Magdalenas de Lacasitos

Hoy he ojeado un par de libros de repostería de tantos que tengo abandonados en la estantería y, en uno de muffins, cookies y donuts, me he topado con esta receta que ya hice en una ocasión hace tiempo y recuerdo que gustó mucho (no me equivoqué... ^_^). 

Lo mejor de esta ocasión ha sido su elaboración "a 4 manos". Invité esta mañana a mi pinche ocasional (mi vecinito de 5 años) para que me ayudara a hacerlas y,  batiendo (nos comemos un lacasito), ahora azúcar, (otro lacasito), tamizamos la harina (otro lacasito),... ¡por poco no quedamos sin lacasitos para la receta!

Me tienen enamorada estas magdalenas. Queda muy esponjosas, dulces, la decoración tan colorida llama mucho la atención y los lacasitos le dan un toque de sabor muy especial. 

Para 10-12 unidades:

245 g harina de repostería

2 y 1/2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

100 g azúcar blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

75 g de grageas coloreadas (lacasitos)

1 huevo L

1 sobre de azúcar avainillado

60 ml aceite de girasol

2 yogures naturales

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos el huevo. Añadimos el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y el yogur. Mezclamos bien.

Incorporamos la harina con la levadura, el bicarbonato y las grageas.

Distribuimos la masa en los moldes y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Los dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y los decoramos con grageas y chocolate derretido.

Muffins de Chocolate II rellenos de Dulce de Leche

Es la tercera receta de magdalena de chocolate que publico. Si es que me pierden...

No sabría deciros cúal de las 3 es mi favorita ya que cada una tiene su puntito. Ésta por ejemplo, al llevar en la masa el chocolate troceado, queda más compacta al paladar y con un intenso sabor que hace las delicias de los más chocolateros de la casa. La combinación con el dulce de leche y la cereza le vienen perfectos además de darles una bonita nota de color.

Aprendí a hacer esta receta en un curso de Bollería y Pastelería que hice con unas amigas hace algo más de un año, donde aprendimos a hacer y decorar muffins de chocolate (algunos los rellenamos de dulce de leche y otros con mermelada de arándanos), muffins de vainilla, masa real, budín inglés,... además de algunas técnicas de decoración. Nos encantó el curso así que iré rescatando y practicando estas recetas para enseñaróslas, veréis que buenas. 

Para el relleno y decoración, el dulce de leche que he usado es el que compramos Mari Carmen (del blog Cupcakes:magdalenas historiadas) y yo en el Cake&Icecream Málaga al que asistimos (y nos conocimos personalmente) el pasado mes de abril. ¡Por fin lo he usado! (si es que los cuchareteos que le he dado de vez en cuando no cuentan... ^__^)

Para 18-20 muffins:

100g de chocolate con leche

200g de chocolate negro

1 cucharadita rasa de bicarbonato

1 cucharada rasa de levadura en polvo

30g de cacao puro en polvo

250g de harina de repostería

200g de azúcar

2 huevos

100g de aceite de girasol

300ml de leche

Dulce de leche (al gusto)

Cerezas o Fresas

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rallamos la mitad del chocolate y la otra mitad la hacemos trocitos muy pequeñitos. 

Tamizamos juntos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura y bicarbonato (si no tenemos tamizador podemos usar un colador grandecito). Los disponemos en un bol y les añadimos el chocolate que hemos rallado y troceado. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar.

Incorporamos la leche y el aceite.

A la mezcla de los ingredientes secos le vamos incorporando y mezclando los líquidos lentamente hasta que se integren todos los ingredientes. La masa se nos quedará grumosa por los trozos de chocolate.

Vertemos dentro de los moldes hasta cubrir 3/4 partes. En mi caso, como yo uso un molde de silicona con 12 huecos y pongo papeles de magdalenas en cada hueco, cubro de masa hasta el ras de la papel. 

Horneamos durante 20-22 minutos (pincharemos para comprobar que están hechos).

Dejaremos reposar hasta que se enfríen completamente. 

Una vez enfriados, los descorazonamos (uso un descorazonador de manzana) y rellenamos con el dulce de leche. Decoramos con más dulce de leche y cerezas o fresas.

Nota:

Si hacemos los muffins con nata agria (en vez de leche) lograremos una consistencia más agradable en boca y quedaran más suaves...

Otras recetas de magdalenas de chocolate que ya he publicado:

Magdalenas de chocolate Nestlè
Muffins de Chocolate I  (receta de Alma Obregón)
Minicupcakes de Chocolate

Espero que os gusten

Muffins de Chocolate

Una necesidad imperiosa de comerme un muffin bien chocolateado estuvo acosándome durante toda la semana pasada y ¡el viernes ya no pude resistirlo más! Finalmente el antojo pudo conmigo y tuve que darme el caprichito. 

Tenía anotadas un par de recetas y me decidí a hacer la del último muffin de chocolate que ha publicado Alma Objetivo Cupcake Perfecto (como si no supiérais quién es ^___*). Sólo os digo que ella lo ha llamado "LA RECETA (con mayúsculas)" y que a mi chico se les pusieron los ojos como platos cuando los vio salir del horno. Ahí lo dejo...

La receta la elaboré al pie de la letra. Lo único que sustituí fue la mantequilla por aceite de girasol (mi manía de no cocinar con mantequilla), la goma de vainilla por esencia de vainilla y las chips de caramelo por chips de chocolate blanco (porque no tengo esos ingredientes).

Para 12-15 muffins:

115g de mantequilla a temperatura ambiente

150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes

325g de harina
1 cucharadita de levadura química tipo Royal

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal 

1 cucharadita de aroma de vainilla

125g de azúcar moreno

2 huevos L

180ml de leche 

1 cucharadita de zumo de limón

100g de chips de chocolate blanco

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar.

A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.

Añadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos unos 25 minutos.

Dejamos templar en el molde y después nos los comemos.

Espero que os guste.

Cupcakes de Chocolate Blanco

De todos los cupcakes que hasta ahora he hecho estos son mis favoritos. Será por la esponjosidad de la magdalena (podéis ver foto del corte al final del post) o el sabor de la crema de chocolate blanco y mascarpone. Definitivamente ¡es por ambas cosas!

La receta de la magdalena es del blog Tartacadabra, aunque yo le he hecho mis modificaciones en los ingredientes y la elaboración. La crema es de mi propia cosecha (el mascarpone es mi ingrediente favorito a la hora de hacer un frosting). 

Las llevé a casa de unos amigos y, como había más dulces, fuimos cortando los cupcakes por la mitad. Fue gracioso porque mi chico me quitó la mitad de mi cupcake, luego le quitó la mitad a Rafa, Rafa se comió su mitad y le quitó la mitad a Nuria, yo le quité la mitad a otro,... y así hasta que prácticamente, con la tontería y lo buenos que estaban, cada uno se había comido un cupcake o incluso más de uno!

Están muy buenos. Si los hacéis ya me contaréis...

Para 18 magdalenas:

125g de chocolate blanco

175ml de leche

250g de azúcar blanco

100g de aceite de girasol

2 huevos L

200g de harina

1 cucharita de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos el chocolate blanco con  la leche en el microondas o en un cazo al fuego y mezclamos bien hasta formar una crema. Reservamos. 

Batimos el aceite (podéis sustituirlo por mantequilla si os gusta más) con el azúcar. 

Echamos un huevo y mezclamos hasta que se integre completamente. Añadimos el otro huevo y repetimos la operación.

Vertemos la crema de chocolate blanco y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y la levadura y las vamos integrando a la masa.

Rellenamos los moldes de las magdalenas y horneamos 20-25 minutos a 180ºC.

Para la crema de chocolate blanco:

250g de mascarpone

180g de chocolate blanco (yo uso el de nestlè para postres)

Derretimos el chocolate según las instrucciones del envoltorio (con cuatro cucharadas de agua al microondas o al baño maría).

Lo mezclamos bien con el mascarpone. 

Dejamos enfriar la crema en el frigorífico un par de horas (mientras se enfrían las magdalenas) o hasta que tenga la consistencia suficiente para poder usar la manga pastelera con ella. 

Vamos decorando los cupcakes.

Las mariposas las hice con un poco de fondant azul que tenía en el frigorífico y unos moldes que compré en la tienda Casa. 

¡Espero que os guste!

Mini Cupcakes de Chocolate

Últimamente estoy muy liada con el trabajo, los estudios y una cosita que estoy preparando (en los próximos días lo veréis publicado) no me da tiempo apenas de sentarme tranquilamente frente al ordenador y, además de recetas, compartir otros "detalles".

Estos minicupcakes han sido mi tabla de salvamento de hoy. Los tengo pendientes de publicar desde estas navidades, pero como he ido anteponiendo las recetas que he ido haciendo últimamente, no encontraba momento para hacerlo.

Son los que usé para felicitar el año nuevo como podéis ver a la derecha --------------------->

(me ha quedado clavada la flechita con la foto ;D)

Para 30 mini magdalenas:

100g de chocolate de postres

100g de harina de repostería

75g de azúcar

100ml de leche

25ml de aceite de girasol 

1 cucharadita de levadura en polvo

1 huevo M

Precalentamos el horno a 190ºC.

Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la leche.

Derretimos en el microondas el chocolate con el aceite. Dejamos que se temple un poco y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y las agregamos. Mezclamos bien para que todo quede bien integrado.

Vamos repartiendo en los moldes. 

Horneamos durante 12 minutos a 190ºC.

Para la crema de chocolate: derretimos 100g de chocolate negro de postres y posteriormente lo mezclamos con 250g de mascarpone. 

¡Espero que os guste!

Cupcakes de Cookies

¡Increíblemente buenos! Estoy encantada con esta receta. Aunque he de decir que inicialmente no me iba convenciendo mucho mientras la preparaba, así que fui modificándola a mi gusto y finalmente ¡ha salido perfecta! 

Tenía muchas ganas de hacerlos en cuanto los vi en el blog de Alma. Esta chica es una artista de los cupcakes (los hace de todos los sabores que nos podamos imaginar) y yo llevaba un tiempo buscando alguna receta de cupcakes para el paquetito de cookies que esperaba impaciente en mi alacena así que me puse manos a la obra con ella.

Os cuento un poco en qué consisten estos cupcakes: son magdalenas de vainilla y cookies trituradas con relleno de dulce de leche de vainilla (al que le he añadido gotas de chocolate con leche) y crema espesa de chocolate por encima. Ah, y su correspondiente mini cookie como topping final. 

Le hice algunas moficaciones: me pareció que la receta llevaba demasiada mantequilla así que en la masa la sustituí por aceite de girasol y en el relleno sólo puse una cucharada. Además la crema de vainilla (que era el frosting original) la cambié por una crema espesa de chocolate. 

¡El resultado ha gustado mucho! Los repetiré sin duda.

Ingredientes para 15-18 magdalenas:

120 ml de aceite de girasol

200 g de azúcar blanco

3 huevos L

200 g de harina 

1 cucharadita y media de levadura Royal 

120 ml de leche semidesnatada 

1 cucharadita de extracto de vainilla

40 g de de cookies

Para el relleno:

150 g de azúcar moreno

125 ml de leche
90 g de harina de maíz
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

un puñado de gotas de chocolate con leche

Frosting crema de chocolate espesa:

100g de chocolate negro postres

60ml de leche

Mini cookies para decorar

• COMENZAMOS PREPARANDO LA MASA DE LAS MAGDALENAS...

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. 

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. 

Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. 

Agregamos la mitad de la harina tamizada y mezclamos. 

A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. 

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a hasta que la mezcla sea homogénea. 

Trituramos o rallamos las cookies y las Incorporamos los chips de chocolate. 

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. 

Horneamos 20 - 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

• Mientras se hornean los cupcakes, PREPARAMOS EL RELLENO EN UN CAZO...

Ponemos a calentar la leche y le vamos añadiendo el azúcar, removiendo muy bien para que se vaya disolviendo. 

Seguimos calentando poco a poco hasta que la leche comience a hervir. En ese momento añadimos la harina, esperamos unos segundos más y retiramos del fuego. 

Añadimos el extracto de vainilla. Mezclamos muy muy bien hasta que la mezcla sea homogénea. Dejamos templar. 

Finalmente, cuando no queme al tacto, incorporamos la mantequilla removiendo enérgicamente hasta tener una masa densa. Añadimos las gotas de chocolate y ¡ya está lista! La reservamos para rellenar las magdalenas.

Tras sacar los cupcakes del horno los dejamos enfriar por completo. 

Para rellenarlos usamos un descorazonador de manzanas. Me ha encantado lo fácil que ha sido hacerles el agujerito :D y rellenarlas con la manga pastelera. 

• PARA LA CREMA ESPESA DE CHOCOLATE... 

basta con calentar la leche con el chocolate troceado en el microondas hasta que éste se derrita y mezclar enérgicamente con una cuchara o unas varillas hasta formar una crema espesa y homogénea. Dejamos que se enfríe y ponemos un poco encima de los cupcakes (si ponemos mucha puede empalagar). 

Encumbramos con una mini cookie o lo que más nos apetezca. 

Han sido los cupcakes más laboriosos que he hecho pero ha merecido la pena el esfuerzo :D

¡Espero que os guste!

Cupcakes "Rosas" y el desastre

Los cupcakes y el transporte en moto no hacen buena combinación. Descubriréis por qué digo esto más abajo. Qué desastre...

Usé la receta de mis magdalenas de chocolate preferidas aunque, a pesar de que estaban deliciosas, me pareció que tenían demasiado copete para decorarlas. Son perfectas para comer solas pero no para hacerlas cupcakes. Al menos es lo que me pareció. Buscaré otra receta de magdalenas que se queden más planitas y estén también buenas a reventar. ¿alguna sugerencia?

Para la crema del topping monté un brick de 200ml de nata para montar con 3 cucharadas de azúcar, una cucharadita de esencia de fresa y otra cucharadita de colorante rojo en gel. ¡Muy fácil!

Bueno, a lo que vamos... Estos cupcakes los hice para el cumpleaños de mi suegra que se llama Rosa y les hice las flores en honor a su nombre pensando "¡¡Qué ilusión! ¡¡Le van a encantar!!"

Me surgió un imprevisto y yo no pode acudir a la celebración así que las meti bien apretaditas en unos tupper y se las di a mi chico para que se las llevara "cuidadosamente"... ¡¡Craso error!! ¡¡Iba en moto!! 

A media tarde me pareció raro que ninguno de mis cuñados me hubiera mandado un whatsup para decirme algo sobre el detalle de prepararles unos cupcakes tan bonitos (modestia aparte)... Hasta que llegó mi esperado mensaje, que en este caso era una foto...esta foto...

:O

¡¡Imaginaos como me quedé!! Sí, como vosotros: con la mano tapándome la boca. Madre mía...

Lo mejor fue el comentario de mi cuñada Rosi siempre positiva "Así no ha dado pena clavarle las velas ;D". jajajaja....

Bueno, tuve que tomármelo con humor ¡qué remedio! También hubo nosequé de un choque libro (regalo)-cupcake en el que el libro acabó bautizado como "pantera rosa" pero eso ya es otra historia que ya os podéis imaginar...

Así que ya sabéis, aunque supongo que lo sabríais de antes...: cupcakes y moto, ¡¡juntos, no!!¡¡caca!!

¿Y a vosotr@s? ¿Os ha pasado algo parecido? 

Espero que esteis pasando una feliz semana, ya se acerca el viernes... ^__^

Magdalenas de Chocolate Nestlè

Estas magdalenas de chocolate son mis preferidas. Después de años probando distintas recetas he dado con la mejor. 

La encontré en la página de nestlé postres y lo que más me gusta es que las magdalenas salen con un buen copete y además la receta no lleva cacao en polvo, sino chocolate derretido. Salen muy esponjosas y con un delicioso sabor a chocolate que... ¡¡hummm!! ¡¡buenísimas!!

Aquí tenéis la receta para 12 magdalenas:

200g de chocolate de postres

200g de harina de repostería

150g de azúcar

200ml de leche

50ml de aceite de girasol 

1/2 sobre de levadura en polvo

1 huevo L

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos el huevo con el azúcar. Añadimos la leche.

Derretimos en el microondas el chocolate con el aceite. Dejamos que se temple un poco y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y las agregamos. Mezclamos bien para que todo quede bien integrado.

Vamos repartiendo en los moldes. Si somos muy chocolateros podemos agregar a la masa gotitas o una pastilla de chocolate.

Horneamos durante 25-30 minutos a 180ºC.

¡Espero que os guste!

Cupcakes de Canela y Nutella

Sí, va a ser eso... yo creo que sí... una especie de fiebre o algo parecido... o puede que sea enfermedad mental... ahora dudo... lo que sé es que no debe de ser muy normal que llegue el fin de semana y quiera hacer cupcakes. 

¿Se me pasará? Y si se me pasa... ¿me dará por hacer otro tipo de dulces compulsivamente? Ya lo descubriremos...

Mientras tanto, os dejo estos Cupcakes de Nutella "recién sacados del horno". Los vi en el blog Carrot Cake y hoy no he podido resistirme.  No me quedaban Ferreros Rocher (Ups! ¿a donde habrán ido a parar...?) para decorar así que no me han quedado tan bonitos, ¡pero ricos están una harta!

Espero que os gusten.

Para 12 magdalenas:

175 g de mantequilla a temperatura ambiente/aceite de girasol

175 g de azúcar moreno triturada con la batidora o picadora

3 huevos grandes a temperatura ambiente

200 g de harina tamizada

1 cucharada de levadura

2 cucharaditas de canela en polvo

4 cucharadas de leche

12 cucharaditas de Nutella

3 Ferrero Rocher para decorar

Frosting de Nutella:

300 g de Nutella

150 g de queso tipo Philadelphia o Mascarpone

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja múltiple para 12 cupcakes con los papelitos.

En un bol, batimos muy bien la mantequilla (yo uso aceite de girasol) con el azúcar hasta que la mezcla esté bien cremosa y haya blanqueado. 

Añadimos uno a uno los huevos y batiendo.

Poco a poco vamos añadiendo la harina, la levadura y la canela. 

Por último incorporamos la leche.

Dividimos la masa entre los 12 papelitos, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad. 

Calentamos un poquito en el microondas las 12 cucharaditas de Nutella para que esté más manejable. Añadimos una cucharadita encima de cada porción de masa y hacemos remolinos con la cuchara para que se reparta de manera irregular por la masa.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

Para hacer el frosting, solo tenemos que batir la Nutella con el queso durante un minutito para que se integre bien.

Añadimos el frosting sobre cada cupcake y decoramos con unos Ferrero Rocher (o cualquier otro bombón que nos guste) picaditos...

Cupcakes de Turrón Suchard

No me olvido que tengo que terminar de añadir las recetas de los cupcakes que hice para Nochevieja, pero acaba de pasar la Navidad y aún no he publicado mis cupcakes de turrón Suchard! ¡¡Con lo buenos que salieron!!

La receta consulté de los blogs: Carrot Cake y La Dulce Magdalena, ambas usaron la receta de Alma de su blog Objetivo: cupcake perfecto. 

Así que guardaremos la receta (y las ganas de volver a cocinarlos) para la próxima Navidad...

Espero que los reyes os hayan traído muchos regalitos y que este sea un buen año para tod@s...

Para 6 - 8 cupcakes:

100 gr harina

100 gr mantequilla pomada / aceite girasol

2 huevos

100 gr azúcar

100 gr turrón de Chocolate Suchard

1/2 cucharadita de levadura 

Para la crema tenemos 2 opciones:

200 g de mascarpone

100 g de turrón de Suchard

un chorrito muy pequeño de leche

ó

100 gr de mantequilla pomada

100 gr de turrón de Suchard

150 gr aprox. de azúcar glas

2 cucharadas de cacao sin azúcar

Primero precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla (yo usé aceite de girasol), y añadimos los huevos uno a uno, la levadura y la harina. Cuando esté todo bien mezclado añadimos el turrón (previamente derretido un poco en el micro) y lo mezclamos todo con una espátula. 

Rellenamos con la mezcla los moldes hasta 3/4 de su capacidad.

 Horneamos durante 20 minutos a 180-190º.

Mientras se enfrían preparamos la crema...

Derretimos un poco el turrón en el microndas con cuidado de no quemarlo. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara (cualquiera que sea la opción que hayas elegido. Yo usé la opción del mascarpone). 

Cuando las magdalenas estén frías las decoramos con la crema con una espátula o con una bolsa de congelación a la que le haremos un agujero con unas tijeras y la utilizaremos de manga pastelera. No utilicéis boquilla fina porque el arroz inflado que lleva el turrón la atasca.

¡Espero que os gusten!

Mini Cupcakes de Turrón de Jijona

Esta es una de las recetas de los pequeños cupcakes que hice para Nochevieja. 

Son muy resultones a la vista, quedan esponjosos y tienen el toque justo de turrón sin llegar a empalagar. Están tan buenos que cuando menos te lo esperes... ¡ya te habrás comido 6 ó 7 de una tacada!

Espero que os guste...

Para 30-35 mini magdalenas:

100g de turrón de jijona blando

1 huevo

50g azúcar blanquillo

100ml leche

50g aceite de girasol

100g harina de repostería

1/4 sobre de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonado o gasificante

Precalentamos el horno a 190ºC.

En un bol grande batimos el huevo con el azúcar.

Agregamos la leche y el aceite.

Incorporamos el turrón desmigándolo con las manos.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y los incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien.

Vertemos hasta cubrir 3/4 de los moldes. 

Horneamos a 190ºC durante 12 minutos (según el horno).