lunes, 7 de octubre de 2013

Pollo a la Horchata (Eva Arguiñano)


Otra recetilla de archivo...

La receta la vi en el programa Hoy Cocinas Tú de Eva Arguiñano. Como soy adicta al pollo en todas sus versiones y vi que a los invitados les sorprendió y les encantó, no me lo pensé dos veces y me decidí a hacerla. Es muy sencilla y en casa gustó mucho.
La he cocinado un par de veces aunque aún no la había incluido en el blog y no quería esperar más para hacerlo. Es una receta muy original y muy buena. Y debo decir, aunque esté feo, que no me gusta la horchata... :P 



4 contramuslos de pollo
750ml de horchata
200g de setas variadas
(yo usé un bote de setas en conserva de Lidl)
50g piñones
pimienta
aceite de oliva
hierbas provenzales

Salpimentamos el pollo y lo disponemos en una fuente para el horno untada con un poco de aceite. Aliñamos con las hierbas provenzales.

Lo asamos a 180ºC durante una hora y media aproximadamente. Durante el tiempo de asado lo vamos regando con horchata cada 10-15 minutos.

Retiramos del horno.

Ponemos a reducir en una sartén el jugo del pollo con la horchata que queda en la fuente de horno y lo ligamos con una cucharada de harina de maíz diluida en medio vaso de agua hasta que espese un poco.

En una sartén aparte ponemos un par de cucharadas de aceite y pochamos las setas. Sazonamos. Añadimos los piñones y dejamos que se tuesten un poco.

Servimos el pollo con la guarnición de las setas y los piñones y la salsa de horchata.

Podemos acompañar también con arroz cocido y pasas.


Espero que os guste ^_^

miércoles, 2 de octubre de 2013

Tarta Suntuosa de Chocolate

Aviso: esta receta es sólo apta para CHOCOLATEROS EXTREMOS.

Esta tarta la hice hace bastante tiempo y la tengo marcada como "¡¡volver a hacer!!" ^_^ pero es que tengo tantas recetas por hacer, otras tantas por repetir,... ¡y no tengo tiempo!
El examen de la promoción interna para el que estoy estudiando se prevee para dentro de mes y medio o 2 meses así que me estoy poniendo las pilas y, por desgracia (y necesidad) el blog y la cocina los estoy dejando un poco de lado.
Seguiré estudiando y cruzando los dedos hasta entonces y, mientras tanto, iré tirando de archivo y os dejaré por aquí algunas recetas antiguas e interesantes que no he publicado.
Ésta en concreto la saqué del libro 200 recetas para chocolate . Lo que me llamó la atención fue el nombre con las palabras Chocolate y Suntuoso en la misma frase... imposible no hacerla.....


Para el bizcocho

200g chocolate negro
2 cucharadas de leche
175g de aceite de girasol
175g de azúcar
175g almendas molidas
40g de harina
5 huevos
3 cucharadas de agua caliente

Fundimos el chocolate negro con la leche y la mantequilla/aceite en el microondas.

Separamos las yemas de las claras.

En un bol batimos las yemas con el azúcar. Agregamos la mezcla de chocolate, el agua caliente, las avellanas o almendras molidas y la harina. Mezclamos (mejor usamos la batidora eléctrica) hasta obtener una pasta homogénea.

Batimos las claras de huevo hasta punto de nieve y las añadimos despacio y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de 23-24 cm. Cocemos en el horno precalentado, a 180ºC duranate 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.


Para el jarabe

25g azúcar
4 cucharadas de brandy o licor de naranja
50ml de agua


Mezclamos el azúcar, el brandy y el agua en una cacerola pequeña y calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Hervimos a fuego lento durante 1 minuto hasta que adquiera textura de jarabe. Vertemos a cucharadas sobre el pastel.


Para la cobertura

5 cucharadas de mermelada de albaricoque
25g de azúcar
75ml de agua
200g de chocolate negro
100g de chocolate con leche


Calentamos la mermelada de albaricoque con un poquito de agua (yo lo hice al microondas) durante unos pocos segundos. Colamos y pintamos la superficie del pastel.

Calentamos el azúcar con el agua hasta que se disuelva. Dejamos que hierva durante 1 minuto. Retiramos del fuego, dejamos reposar durante 1 minuto y añadimos el chocolate. Removemos continuamente, hasta que el chocolate se funda. Dejamos reposar hasta que la mezcla comience a espesarse.

Vertemos la cobertura de chocolate sobre el pastel con la ayuda de una espátula. Decoramos al gusto (yo lo hice dibujando unas ondas con un tenedor y con corazoncitos de azúcar). Dejamos reposar en un lugar fresco.


El resultado: DELICIOSA. Y al día siguiente: ¡¡MEGA-DELICIOSA!!