domingo, 10 de mayo de 2020

Pastel de Manzana Invertido



Esta receta la encontré en el blog My Petite MyCook hace muuuuucho tiempo y hace unos días me decidí a hacerla para usar las manzanas que tenía a punto de pocharse! 

No llega a ser una Tarta Tatin pero no tiene nada que envidiarle ¡¡Deliciosa!!


Para las manzanas caramelizadas:
2 manzanas
3 cucharadas de azúcar
un chorrito de aceite o 30g de mantequilla

Para la masa de bizcocho:
3 huevos
150g de azúcar
80g de nata líquida
130g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura
un pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
50g de aceite de girasol

Precalentamos el horno a 170-180ºC.

Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en trozos medianos.

En una sartén a fuego lento ponemos las manzanas con el azúcar y el aceite o mantequilla y caramelizamos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que están blanditas. Las disponemos en el molde que vamos a utilizar.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la harina tamizada con la sal y la levadura. Mezclamos bien. Por último, agregamos el aceite y mezclamos hasta crear una crema homogénea.

Volcamos la masa en el molde sobre las manzanas caramelizadas e introducimos en el horno.

Horneamos 40-45 minutos a 170-180ºC.




NOTA: Si decidís hacer una tarta más grande, por ejemplo en un molde redondo de 22-24 cms de diámetro con el doble de ingredientes, el tiempo de cocción en el horno es de 50-55 minutos. 

martes, 24 de marzo de 2020

Flan de Galletas Marbú Dorada


Podría retomar el blog...¿Y por qué no? - me dije ayer.

Y es que no hay nada como una situación extraordinaria para poner el mundo -y a nosotros mismos- patas arriba y cambiarlo todo. Período de reflexión, de aceptación, de valoración de cosas que no llegamos a pensar que fueran importantes,...

Lo llamemos como queramos llamarlo, esta realidad ha superado a la ficción. Enciendo el televisor esperando a ver a Dustin Hoffman ataviado con un traje aislante salvando a la humanidad de un virus letal o, ya que estamos, sacando a E.T. de la casa de Elliot. 

Y, procurando no perder la cordura, reclutada en casa dedico mi tiempo a las cosas que me gustan y me hace la vida más amena...entre ellas cocinar...

No sé si será por el hambre que manejamos en casa o que el flan realmente estaba rico, ¡¡que nos lo hemos fulminado en un día!!

Por aquí os dejo la receta...que, por supuesto, se la dedico a mi familia, que a través del grupo de Whatsapp "Primos Morales y añadidos", hacen este encierro más fácil y divertido. Love you all. 

5 huevos
7 cucharadas de azúcar blanquilla
500ml leche
15 galletas Marbú Dorada

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos los huevos y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos y batimos con la batidora eléctrica hasta que esté todo bien mezclado. 

Ponemos caramelo líquido en el fondo de un molde y vertemos la mezcla anterior. Cubrimos sin sellar el molde por arriba con papel de aluminio (para que no se nos tueste el flan).

Lo disponemos en un recipiente con agua para cocinarlo al baño maría y lo introducimos en el horno a media altura. 

Horneamos con calor abajo durante 25 minutos.

A continuación, horneamos con calor arriba y abajo otros 20-25 minutos. 

Sabemos que está listo cuando al pinchar con un cuchillo, éste sale limpio. 

Dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera toda la noche para que termine de enfriar,

Los más golosos no olvidéis servirlo con mucha nata (¡¡Manolo, no te pases!!), fresas, chocolate o más caramelo líquido.


Espero que os guste.


miércoles, 7 de septiembre de 2016

Spaghetti alle vongole


Para Sergio G. Espero que te salgan deliciosos y los disfrutes...


200g de spaghetti
1/2 kg de almejas
1 taza de tomate frito/triturado
chorrito de vino blanco
perejil
pimienta
2 dientes de ajo
pimentón picante

Lavamos las almejas golpeándolas entre sí para que se limpien bien y suelten la arena que puedan tener. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos las almejas hasta que se abran. Agregamos el vino blanco un poco antes. Colamos el caldo. Reservamos las almejas y el caldo aparte.

En la misma sartén salteamos el ajo aplastado hasta que se dore. Agregamos el perejil picado y el pimentón picante. Agregamos el caldo reservado. Reducimos.

Agregamos el tomate. Reducimos la salsa. 

Añadimos las almejas abiertas y los spaghetti previamente cocidos. Salteamos un poco para que se mezclen bien todos los sabores.


Bon appetit

lunes, 21 de marzo de 2016

Tiramisú




Esta receta de José Andrés me fascinó en el momento en que la vi prepararla en su programa de televisión hace unos años. Quedé hipnotizada por el juego de texturas de las dos mezclas para finalmente combinarlas y crear la textura perfecta. 

Esta entrada se la dedico a mi cuñaete guapo que le encanta este postre...


Bizcochos saboyardes/de soletilla
½ litro nata para montar
Mascarpone (2 x 250g)
2 tazas café
5 yemas de huevo
20 g azúcar + 100 g azúcar
100 g licor (disaronno)


Sacar el mascarpone de la nevera para que se temple.

Preparar el sabayón: antes de mezclar las yemas echarles el licor y el azúcar. Batir con varillas. Ponerlos al baño maría y vamos montando con las varillas.

Vamos echando el sabayón en el mascarpone y mezclamos (crema 1). Dejamos enfriar en la nevera mientras montamos la nata.

Montar la nata y añadir el azúcar antes de terminar de montar (crema 2).

La textura de ambas cremas (1 y 2) debe ser la más parecido posible.

Las mezclamos con cuidado hasta que quede una crema totalmente homogénea. Reservamos. 

Preparamos café para mojar los bizcochos de soletilla.

Vamos disponiendo los bizcochos (con el azúcar hacia abajo) en un plato hondo y vamos echando el café. Dejamos que se empapen durante unos breves segundos y les damos la vuelta para que absorban por el otro lado. Cuidado con que no tengan exceso de café ya que pueden estropear la crema al montar el tiramisú en el molde. 

Vamos colocando los bizcochos mojados en café en el molde y cubrimos con la mitad de la crema.

Repetimos la operación con el resto de bizcochos y cubrimos con la mitad restante de la crema. 

Espolvoreamos con cacao en polvo.



Dejamos enfriar en la nevera. 

miércoles, 2 de marzo de 2016

Corazones de Fresa y Chocolate



El año pasado fueron los pastelitos de chocolate blanco y éste han caído de chocolate y fresas... Si por la pinta se ven deliciosos, mejor ni contaros que estaban... ¡¡tremendos!! 


Para 8-10 pastelitos:


 Ingredientes del bizcocho:

3 claras de huevo
60g de azúcar
75g de chocolate para postres
30 ml de nata
70g de harina

Precalentamos el horno a 170ºC.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Derretimos en el microondas el chocolate troceado con la nata. Dejamos enfriar un poco.

Agregamos la harina tamizada a la crema de chocolate y por último el merengue (las claras montadas con el azúcar).

Vertemos en un molde para hacer magdalenas y horneamos 15 minutos a 170ºC. 

Mientras se enfría vamos haciendo la mousse de fresa.


Ingredientes para la mousse de fresas:

230g de fresas
3 cucharadas de azúcar
150 ml de nata para montar
2 hojas de gelatina


Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua. 

Troceamos las fresas. Las colocamos en un cazo con el azúcar y lo ponemos a fuego medio. Dejamos cocer unos 15-20 minutos. Veremos que se va convirtiendo en mermelada de fresa. Trituramos con una batidora los trozos de fresas que queden enteros.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien hasta que se disuelvan por completo en la mermelada.

Montamos la nata y la vamos agregando a la mermelada. Mezclamos bien.

Vertemos la mousse en los moldes donde tenemos el bizcocho.



Dejamos enfriar en la nevera unas 2-3 horas pero estará más bueno si lo dejamos de un día para otro. 

martes, 1 de marzo de 2016

Espaguetis con Berberechos


Guaaauuuuu...no podía imaginar que había estado ausente taaaaaaaanto tiempo... si es que el tiempo se me pasa volando últimamente. ¡Ni contaros que mi último mes ha pasado en un suspiro! La razón es que he vuelto a prepararme el examen que el año pasado aprobé pero no pasé la segunda prueba de méritos. Un rollo, vamos...pero he vuelto a la carga de nuevo y, tras varios meses de reclusión en casa estudiando, por fin llegó el día del examen... Ahora sólo queda respirar hondo y esperar los resultados... 


Espaguetis
1 diente de ajo
1 lata de berberechos
vino blanco
nata para cocinar
pimienta
orégano
perejil
1 guindilla (opcional)


Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo.

Laminamos el diente de ajo y lo rehogamos junto a la guindilla (opcional) en la sartén con un poco de aceite.

Cuando comience a dorarse añadimos los berberechos escurridos. Salpimentamos.

Salteamos un par de minutos y agregamos un chorrito de vino blanco.

Dejamos que el vino se evapore y a continuación añadimos la pasta cocida. Aliñamos con orégano y perejil picado. Salteamos un par de minutos.

Añadimos medio vaso de nata y salteamos un par de minutos más.






miércoles, 25 de noviembre de 2015

Almojábanas (Buñuelos de Queso Fresco)


¡Bueno, bueno! Cuánto hace que no hacia estos buñuelos...y ¡cuánto hace que tengo esta receta y la disfrutamos en casa...! Imaginaos que se la copié al cocinero Manolo Rincón cuando conducía el programa de cocina en Canal Sur por las mañanas y yo estaba en mi año sabático en el que me aficioné a la cocina antes de comenzar a trabajar. ¡¡Y de eso hace ya 10 años!! Como diría mi amiga Nuria "Guuuaaauauuuuuuuuu......".




250g de queso de burgos
3-4 cucharadas de azúcar blanca
2 huevos L
5 cucharadas de harina (150g aprox)
1/2 cucharada de levadura
pimienta blanca molida
azúcar glassé para espolvorear
aceite de girasol para freir


Desmenuzamos el queso con las manos en un bol grande.

Añadimos un huevo, la levadura, y el azúcar blanca y mezclamos bien con una cuchara de palo.

Le ponemos un poco de pimienta blanca molida. 

Vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando hasta que se integre bien.

Añadimos el otro huevo y mezclamos bien toda la masa.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande.

Hacemos pequeñas bolas ayudándonos de un par de cucharas de metal y las vamos friendo en la sartén cuando el aceite esté caliente.

Vamos pasando los buñuelos a un plato y espolvoreando con azúcar glassé. 




viernes, 13 de noviembre de 2015

¡¡ Llegó mi AIG !!



Pero... ¿¡¿yaaa?!? ¡¡Qué rapidez!!! Papá Noel ha pasado por mi casa antes de lo previsto para dejarme un regalito navideño...

¡Muchas gracias a Rosario del blog La Cocina de los Gnomos por la caja de sorpresas tan espectacular que me has enviado! Todos y cada uno de los detalles me han encantado y me van a ser de muuucha utilidad. 

Las rosquillas hojaldradas estaban fabulosas (digo estaban porque, evidentemente, ya desaparecieron!), mi madre iba a dos manos mientras me ayudaba  miraba abrir el resto de regalos!!

El libro de Mug Cakes me viene estupendo porque nunca he hecho uno y creo que ya va siendo hora de probarlos...

Moldes de magdalenas con forma de taza. Fíjate qué curioso que más de una vez he estado a punto de comprármelos y he tenido que ponerme la excusa de que ya tengo muchos moldes. Ya no hay excusa para no tenerlos! ¡¡gracias!!

Cazo para fundir chocolate. ¡Genial! No tengo y me viene de perlas. Así no uso tanto el microondas.

2 moldes para galletas: uno con forma de árbol de navidad y otro de angelito. Me encantan y les voy a dar uso este año sin duda!!

Bolsa de jengibre en polvo (lo tenía en la lista de la compra!!) y bolsa de anís estrellado (perfe!).

Tarrito con confetti comestible. Para mi despensa de adornos.

Cortador de pizza. ¡¡Simpatiquísimo!! ¡¡me encanta!!

La lata donde venían las rosquillas. No sé si sabes que también soy una loca de las cajas y ésta es muuuy bonita. La he colocado en un sitio privilegiado decorando mi cocina ^_^

Taza preciosa. Todo un detallazo! El que más me ha gustado porque no lo había puesto entre mis preferencias y, sin embargo, se ve que leíste en mi perfil que soy una apasionada de las tazas. 

Christmas muy emotivo...

Mil gracias




martes, 13 de octubre de 2015

AIG 2015




Tercer año consecutivo que me apunto al Amigo Invisible Gastronómico y sigo disfrutando de la experiencia...

Esta idea comenzó a dar sus pasos en 2008 gracias a Bea del blog El Rincón de Bea y ya estamos en su octava edición!! guauuu y que sean muchas más!! El logo de este año es diseño de Alejandra del blog Alejandra´s Scrapy y de Estefanía de Desserts & Dulces.

Gracias a Jess del blog Decogalletas que este año vuelve a las andadas organizándolo de manera fabulosa. Es en su blog donde os debéis apuntar y podéis consultar los requisitos (tener un blog de cocina, que lleve abierto un mínimo de 6 meses, etc...).

Y bueno, a mi AIG no sé qué decirle que no haya dicho en los años anteriores (por suerte no he cambiado mucho ;P)... soy muuuuuuuuuy chocolatera, me encanta hacer galletas, flanes, trufas y postres de crema, no suelo usar fondant y además ya tengo muchos utensilios, no soy alérgica a nada,...y bueno, por decir algo más, además de la repostería y cocina en general, me gusta la fotografía, la decoración, la música, el cine (especialmente el de los 80), leer novelas románticas y biografías, hago yoga y meditación y tengo un perrito de 7 años al que quiero con locura. Y....¡no sé qué más pistas dar! Seguro que cualquier cosa que me regales me encantará!!! 


jueves, 8 de octubre de 2015

Pastel de Queso Quark (Tuduri)



¿Habéis visto en los super esos bizcochitos de queso redondos tostaditos por arriba? Pues yo hubo un momento de mi vida en la que fui adicta a ellos, muuuuy adicta a ellos...  De esto hace muuuuchos años y kilos ya... pero aún tengo el recuerdo... Cuando una se hace cocinillas ya no suele comprar productos ya elaborados, especialmente de repostería... Al menos es mi experiencia... 

Y la verdad es que nunca se me ocurrió buscar una receta que se asemejara a esos bizcochos hasta que no sé de qué manera apareció mágicamente en la pantalla de mi ordenador esta maravillosa-nomepuedocreerlodeliciosaestá-tequierogema- receta del blog La Encimera de Gema. No es que salga prácticamente igual que los que compraba, sale más rico aún... ¡Espectacular!


Este post es para mis dos niñas guapas Sonia y Nieves... Aquí tenéis por fin la receta...



400g de queso Quark (Lidl) 
150 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de harina
1 sobre de azúcar avainillada en polvo (8 gr.)
1 cucharadita de levadura química



En primer lugar, prepararemos una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear. Vertemos en ella dos dedos de agua y la metemos en el horno a 200º. 


Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal y la mitad del azúcar. Reservamos.



Ponemos el resto de ingredientes en un bol y los mezclamos bien. 


Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. 


Vertemos la masa en el molde (en este caso yo elegí uno de cake). Lo ponemos en el baño María que tenemos en el horno ya precalentado a 200º, bajando en este momento la temperatura a 180º. Horneamos entre 35-45 minutos. Si se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.


Una vez fuera del horno, esperamos a que esté templado para desmoldarlo sobre un plato y lo dejamos reposar.


Consejos: poned la bandeja en una altura baja dentro del horno ya que sube mucho y puede tocar el techo del horno. Cuando hayáis comprobado que está hecho (pinchando con un palito o cuchillo) apagad el horno y dejadlo dentro un buen ratito ya que volverá a bajar considerablemente.


Foto del último trocito que quedó: