"Details" (Trufas de Magdalena)

Esta receta es una invención mía de hace unos años. ¿Qué por qué magdalenas entre los ingredientes? Buena pregunta. Os cuento: 

Cuando era pequeña venían a pasar el verano al pueblo donde vivo en Málaga una amiga mía (Noelia) y su familia. Su madre preparaba unas trufas que me chiflaban, y siempre las hacía en cuanto llegaban porque sabía que me encantaban. Tenían una textura diferente y un sabor....¡¡hum!! y lo que más me gutaba era que no se deshacían tan rápidamente en la boca.

Cuando comencé en la repostería empecé a experimentar con ingredientes para intentar crear unas trufas lo más parecidas posible, entre ellos las magdalenas. Nunca logré hacer las mismas pero con el tiempo he ido perfeccionando mi propia receta y estoy muy satisfecha con el resultado. :D

Por cierto, he estado leyendo algunos foros sobre como dar forma a las trufas de chocolate. La queja más común es de gente a la que se le va derritiendo el chocolate en la mano, acaban con chocolate hasta arriba y el resultado es un sucedáneo blandengue. Las soluciones que suelen aportar es la de meter la masa de chocolate en el congelador un rato antes. Y yo os digo que es mucho más fácil que eso.

No se le debe dedicar mucho tiempo a dar forma a cada una de las trufas, con un par de toquecitos con las palmas de las manos es suficiente. Las trufas no tienen que tener forma exactamente redondeada, porque deben simular la forma de la setas que llevan el mismo nombre. Cuanto más irregulares sean, más bonitas os quedarán.

Con esta receta participo en el “Concurso tu dulce estrella” organizado por El pucherete de Mari.

Ingredientes para 40-50 trufas:

325 g. de Chocolate Negro

200 ml de Nata para montar

300g Magdalenas

50ml Licor Disaronno o Amaretto

Chocolate amargo en polvo o fideos de chocolate

Calentamos la nata en un cazo al fuego.

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita totalmente y forme una crema espesa. Añadimos el licor. Reservamos. (También podemos calentar la nata junto con el chocolate en el microondas).

En un bol, echamos las magdalenas desmenuzadas y vertemos la crema de chocolate. Mezclamos muy bien con una cuchara de palo.

Dejamos enfriar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Con una cuchara vamos sacamos porciones de masa y les damos forma redondeada con la mano como os he explicado al comienzo del post (con un par de toquecitos). 

Las pasamos por el cacao amargo o por fideos de chocolate (que tendremos preparado en un plato).

Las conservamos en la nevera para que estén más consistentes al comerlas.

¡Espero que os gusten tanto como a mí!