Flan de Chocolate

¡Estaba loquita por hacer un flan de chocolate y el resultado ha sido muuuuuy bueno!

💜 200g de chocolate para postres

💜 6 huevos

💜 6 cucharadas de azúcar

💜 500ml de leche semidesnatada

Ponemos a calentar la leche con el chocolate hasta que se derrita. Dejamos enfriar. 

Batimos los huevos con el azúcar. 

Mezclamos el chocolate derretido en la leche. 

Horneamos al baño maría 25 minutos sólo placa de abajo y otros 30 minutos con ambas placas tapando con papel aluminio el molde para que no se nos tueste por arriba. 

Al pinchar con un cuchillo debe salir limpio. Si no, dejamos uons minutos más. 

Espero que os guste.

Flan de Galletas Marbú Dorada

Podría retomar el blog...¿Y por qué no? - me dije ayer.

Y es que no hay nada como una situación extraordinaria para poner el mundo -y a nosotros mismos- patas arriba y cambiarlo todo. Período de reflexión, de aceptación, de valoración de cosas que no llegamos a pensar que fueran importantes,...

Lo llamemos como queramos llamarlo, esta realidad ha superado a la ficción. Enciendo el televisor esperando a ver a Dustin Hoffman ataviado con un traje aislante salvando a la humanidad de un virus letal o, ya que estamos, sacando a E.T. de la casa de Elliot. 

Y, procurando no perder la cordura, reclutada en casa dedico mi tiempo a las cosas que me gustan y me hace la vida más amena...entre ellas cocinar...

No sé si será por el hambre que manejamos en casa o que el flan realmente estaba rico, ¡¡que nos lo hemos fulminado en un día!!

Por aquí os dejo la receta...que, por supuesto, se la dedico a mi familia, que a través del grupo de Whatsapp "Primos Morales y añadidos", hacen este encierro más fácil y divertido. Love you all. 

5 huevos

7 cucharadas de azúcar blanquilla

500ml leche

15 galletas Marbú Dorada

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos los huevos y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos y batimos con la batidora eléctrica hasta que esté todo bien mezclado. 

Ponemos caramelo líquido en el fondo de un molde y vertemos la mezcla anterior. Cubrimos sin sellar el molde por arriba con papel de aluminio (para que no se nos tueste el flan).

Lo disponemos en un recipiente con agua para cocinarlo al baño maría y lo introducimos en el horno a media altura. 

Horneamos con calor abajo durante 25 minutos.

A continuación, horneamos con calor arriba y abajo otros 20-25 minutos. 

Sabemos que está listo cuando al pinchar con un cuchillo, éste sale limpio. 

Dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera toda la noche para que termine de enfriar,

Los más golosos no olvidéis servirlo con mucha nata (¡¡Manolo, no te pases!!), fresas, chocolate o más caramelo líquido.

Espero que os guste.

Panna Cotta de Nutella

Por fin de vuelta...al menos eso espero... ^_^ 

Esta espectacular receta es de uno de mis blogs favoritos: Recelandia. Esmeralda, no encontraba mejor forma de volver! 

Además, fue mi elección perfecta como postre para una cena con mi buena amiga Nieves. Así que, mejor imposible...

Un abrazo...

200 ml de nata para montar

50 ml de leche

150g de nutella

1 cucharadita de azúcar

3 láminas de gelatina

sirope de chocolate Hershey´s

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua. 

Mientras, en un bol apto para microondas, calentamos la nata, la leche, el azúcar y la nutella.

Mezclamos bien y, como la mezcla estará caliente, añadimos la gelatina hidratada e integramos bien hasta que se disuelva por completo.

Vertemos dentro de 4 copas o moldes.

Dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Para servir las acompañe con nata montada y sirope de chocolate Hershey´s (¡¡¡una bomba deliciosa!!!)

¡Que la disfrutéis!

Mousse de Nutella (Recelandia)

¿Qué bloguer@ no conoce a Esmeralda del blog Recelandia? Dudo que alguien haya levantado la mano.... :P

Si de alguien tengo más recetas pendientes de hacer es de ella!! y esta mousse encabezaba la lista...(seguida muy de cerca por su The best chocolate cake...). Además, llevaba un tiempo sintiéndome en deuda con ella tras cocinar y publicar mi Tarta Mousse de Leche Merengada, por lo que no quería dejar pasar más tiempo para preparar una receta suya a pesar de mi paroncillo cocinero...

Para 8 copas:

250g de nutella

400 ml nata para montar

4 claras de huevo 

2 hojas de gelatina

100 ml leche

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua hasta cubrir durante 5 minutos.

Vamos montando las claras y la nata por separado y las reservamos.

Calentamos la leche en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que se disuelvan completamente.

Agregamos la nutella a la leche. Mezclamos bien.

Añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.

Por último, añadimos las claras montadas. También las vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que queda una crema suave y homogénea.

Repartimos la crema en 6-8 copitas y dejamos reposar en nevera al menos 4 horas.

Feliz semana a tod@s

Bizcomousse de Chocolate (sin harina)

Anoche a las once y media recibí un Whatsup de mi hermano. Había estado en casa de mamá donde quedaron las sobras de los postres que hice este fin de semana... "¿¿Lo has hecho tú?? Taba de vicio. El mejor que he probado!!!!". Jeje. Qué contenta me dormí  ^_^

"Bizcomús de chocolate", así es como llamo a esta deliciosa tarta que vuelve loco a todo el que la prueba. Parece bizcocho pero no lleva harina, es mousse de chocolate pero va al horno y por encima se añade parte de la mousse sin hornear. Muy facilita de hacer.

Espero que os guste.

Ingredientes:

200g chocolate para postres

60g aceite de girasol

6 huevos L

25g azúcar (para batir con las yemas)

25g azúcar (para batir con las claras)

virutas chocolate con leche (para la decoración)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 150ºC.

Calentamos en el microondas el chocolate con el aceite hasta que se funda (un minuto y medio aprox.)

Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina (mejor con varillas eléctricas). Mezclamos con el chocolate fundido.

Batimos las claras con el azúcar hasta llevarlas a punto de nieve. Las añadimos mezclando suavemente.

Separamos un 1/4 de la mezcla y la guardamos en un bol en el frigorífico, porque será la mousse que echaremos sobre el bizcocho.

El resto de la mezcla la vertemos en un molde (el mío es de 18 cm de diámetro) y horneamos a 150ºC durante 30-40 minutos. Dejamos enfriar.

Cubrimos la tarta con la mousse que tenemos reservada en la nevera.

Decoramos con las virutas de chocolate y la conservamos en la nevera. 

Tarta Mousse de Limón

Tras el mensaje sutil en el cuaderno de mi nevera "no más turrón y más mousse de limón" decidí que no tenía otra opción que hacerle esta tarta de mousse de limón a mi amigo Lolo en su cumpleaños.

Hacía años que no la hacía, creo que la última vez fue cuando inauguré mi casa con mi familia hace 5 años. Cómo pasa el tiempo...¡¡qué horror!! ^___^ 

Desde entonces ni recordaba que tenía la receta hasta que, hace un par de meses, mi cuñada Rosi me pidió que le aconsejara qué tarta podría hacer y llevar a una barbacoa que fuera fácil de hacer y resultara ligera y fresca. Rebuscando entre mis cuadernos de recetas la encontré y me pareció muy buena opción. Le encantó hacerla y triunfó con ella. 

Así que tras la "petición de Lolo" no dudé ni un momento en que era la tarta perfecta para su cumpleaños. ¡Me alegro que te gustara!

Base:

200g de galletas Marbú Dorada

50g de mantequilla

1 chorrito de leche

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. 

Disponemos esta mezcla sobre la base de un molde (lo ideal es que sea desmontable) y nos ayudamos de un chorrito de leche para que empape bien las galletas y formamos la base.

Mousse de Limón:

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

200ml de nata para montar

6 horas de gelatina

1/3 vaso de zumo de limón

ralladura de 1 limón

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en un plato con agua para hidratarlas (deben estar unos 10 minutos como mínimo).

Mientras, calentamos el zumo de limón en un cazo al fuego durante unos 5 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que se disuelvan. Reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve y las reservamos.

Montamos la nata y la reservamos.

En un bol grande batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos el zumo de limón con ayuda de un colador (para que no pasen posibles trozos de limón o de gelatina) a la mezcla. Batimos hasta que se agreguen bien.

Añadimos la nata montada y la ralladura de limón. Mezclamos.

Incorporamos las claras montadas lentamente con movimientos envolventes. Mezclamos bien. 

Vertemos dentro del molde sobre la base de galletas.

Introducimos en la nevera donde la dejaremos reposar durante 3 horas.

Cubierta:

Mermelada de albaricoque (al gusto)

zumo de limón (al gusto)

Mezclamos en un vaso el zumo de limón (yo usé un limón pequeño entero) con la mermelada (usé unas 4 cucharadas grandes).

Lo distribuimos por encima de la mousse cuando esté compacta. 

Ideas para la decoración:

Rodajas de limón

Cerezas en almíbar

Hojas de menta

Caramelo líquido para escribir

¡Espero que os guste!

Tarta Mousse de Leche Merengada

Ésta ha sido la tarta elegida para celebrar el día de las madres. En casa somos todos muy chocolateros, excepto mi madre, por lo que supone una odisea hacer un postre que nos deje contentos a todos. 

Pero esta tarta...esta tarta...¡esta tarta!.. ¡¡esta tarta está impresionante!! La primera vez que la hice (hará un año o así) y aparecí con ella en casa de mi madre mis hermanos me miraban en plan "eso se ve muy blanco...te vas a librar porque la base parece de chocolate..." pero una vez que la probaron...hummmmmmmm....¡¡ha sido el postre más aclamado!! Así que encantados de que la vuelva a hacer en esta ocasión. 

La receta la saqué de uno de mis blogs favoritos, Bocados dulces y salados, y le he hecho muy pocas modificaciones (las que tenía apuntadas de la vez anterior). Así que espero que os guste. 

Para la base de bizcocho de chocolate (molde de 20 cm):

• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 35 gr de harina
• 15 gr de cacao puro

Precalentarmos el horno a 200ºC. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Tamizamos la harina y el cacao y los incorporamos. Mezclamos hasta que estén perfectamente mezclado y vertemos dentro del molde. Horneamos a 200ºC durante 10-12 minutos.

Para la mousse de leche merengada:

• 300 gr de nata para montar
• 3 claras de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 225 gr de leche condensada
• 100 ml de leche 
• La cáscara de un limón
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de canela molida

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua hasta cubrir.

Calentamos la leche en un cazo al fuego con la cáscara de 1 limón y la rama de canela a fuego medio hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego. Añadimos la gelatina removiendo bien hasta que esta se disuelva. Pasamos la leche a un bol con ayuda de un colador para separar la cáscara de limón, la canela y las fibras de gelatina que puedan quedar (esto es importante).

Añadimos a continuación la leche condensada y mezclamos bien. Dejarmos entibiar un poco.

Mientras, montamos las claras a punto de nieve y añadimos un poco de canela molida. Mezclamos las claras con la preparación anterior con mucho cuidado. 

Montamos la nata y la incorporamos ayudándonos con una espátula y con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.

Vertemos la crema sobre el bizcocho que tenemos en el molde y dejamos reposar en nevera durante un mínimo de 12 horas (yo lo dejo toda la noche).

Para servir espolvoreamos con canela molida. 

Aquí tenéis una foto del corte:

Postre de 3 Chocolates (versión gelatina)

¿Qué tal el fin de semana? A mí se me ha pasado volando, ¡como siempre! 

Os traigo el postre que he preparado este finde. Hacía mucho tiempo que no lo preparaba y eso que es uno de nuestros postres favoritos. Gracias a que hice mención en un post que mi chico no me pide nada por no molestarme se ha dignado a pedirme, con un par de indirectas muy directas, que le haga el postre de tres chocolates. Y yo más feliz que unas pascuas me puse el viernes a prepararlo :D

Este postre suelo prepararlo en pequeños vasitos pero, en esta ocasión y para que lo veáis, lo he preparado en ambas versiones, en tarta y en vasitos. El problema que tiene prepararlo en tarta es que, cuchara tras cuchara, si no le paro, es capaz de comerse la tarta entera de una sola vez.

Aunque lo parezca, no es el típico 3 chocolates que se prepara con la cuajada. Ese, aunque no lo creáis, no me gusta. La cuajada le resta mucho sabor al chocolate. Tod@ el que ha probado mi postre con gelatina ha reconocido que está más bueno que el de la cuajada y ha comenzado a hacerlo a mi manera. Si os pica la curiosidad espero que probéis a hacerlo y me contéis que os parece y si os gusta más o menos que el típico con cuajada.

150g chocolate negro para postres

150g chocolate con leche

150g chocolate blanco

hojas de gelatina

(9 hojas de gelatina para hacerlo en tarta)

(6 hojas de gelatina para servirlo en vasitos)

6 claras de huevo

600ml nata para montar

150g azúcar blanquilla

Ponemos a hidratar la tercera parte de las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Fundimos el chocolate negro con 200 ml de nata.Incorporamos las 2 hojas de gelatina ablandadas y removemos bien hasta que estén bien disueltas. Pasamos a un bol la mezcla a través de un pequeño colador (para deshacernos de los posibles trozos de gelatina que no se hayan disuelto). Dejamos templar.

Montamos 2 claras a punto de nieve con 50g de azúcar, y cuando la mezcla del chocolate esté templada las incorporamos suavemente.

Vertemos sobre el molde o las copas que vayamos a utilizar y dejamos cuajar en la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Pasado este tiempo hacemos lo mismo con el chocolate con leche. Vertemos sobre el chocolate negro cuajado y dejamos reposar otras 2 horas en la nevera.

Procedemos a realizar los mismos pasos con el chocolate blanco. Dejamos cuajar otras 2 horas.

Decoramos con chocolate negro fundido o chocolate espolvoreado. También podíamos haber hecho la tarta con una base de galletas trituradas con mantequilla.

¡Espero que os guste!

Mousse de Chocolate y Canela

Ya os he presentado mi magdalena de chocolate preferida y hoy os traigo mi mousse de chocolate predilecta. 

La receta la saqué de un libro de recetas de chocolate que me regaló mi hermana Irene hace muchos años (¿tantos ya?) y, aunque hubiera querido que la idea de la presentación de las fotos hubiera sido mía, "pa sé sinsera..." (como diría mi abuela) copié la idea de las fotos que venían en el libro intentando hacerlas lo más parecidas posible. 

Esta receta se la dedico a mi vecino y amigo Raúl que sé que le gusta mucho y que, cuando llevo un tiempo sin hacerla, me lo recuerda sutilmente... "mmm...vecina...mmmm cuando vas a hacer tu...mmm... mousse de chocolate?..." Y a mí, claro está, me falta tiempo y manos para hacerla y llevarle un par de copitas.

Mi chico me dice que él no me pide postres o platos para que haga porque, como a él no le gusta (nada de nada) cocinar,  piensa que me exige. No se da cuenta que a los que nos gusta la cocina y cocinar son melodía para nuestros oídos las frases "¿Cuándo vas a preparar tal plato?" "Hace tiempo que no preparas tal..." "¿Me prepararías tal...?". Ya que esas frases llevan implícito el significado "Te sale muy bueno y quiero volver a comerlo" y eso es lo más grande que se le puede decir a quién dedica su tiempo y esfuerzo al arte culinario. ¿O no?

Os dejo la recetita que espero que os guste.

250g chocolate negro de postres

250ml nata para montar

60 g azúcar

3 huevos

1/2 cucharadita de canela en polvo

En una cacerola calentamos la nata líquida hasta que comience a hervir.

Llegado este punto, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.

Batimos con las varillas un par de minutos para que el chocolate se funda y se mezcle bien. Aromatizamos con la canela y dejamos enfriar. Añadimos las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte con el azúcar y se las incorporamos a la crema de chocolate removiendo con cuidado con movimientos envolventes (es importante que las claras montadas se incorporen cuando se haya enfriado la crema de chocolate, si no, la mousse no tendrá consistencia y su textura será más bien de natilla).

Vertemos la mousse en copas individuales y dejamos enfriar en la nevera.

En el momento de servir podemos adornarla con nata montada, canela o cacao en polvo, trocitos de chocolate,...

También os dejo una cucharada para que veáis la textura de la mousse:

¿Qué os parece?

Mousse de Turrón de Jijona

Y aquí va otra recetita navideña...

Esta es la mousse de turrón que hago cada navidad en casa y gusta mucho. Es muy fácil de hacer y la textura queda muy suave. Y de sabor que os voy a contar a los que nos gusta el Turrón de Jijona ("el blando" de toda la vida)... buenísima!

Además, este año ayudé a prepararla a mi vecina C. con turrón sin azúcar. Sale también muy buena pero para este turrón tuve que añadirle a la receta una cucharadita de edulcorante para darle un poco de más sabor.¡Merece la pena probarla!

Para 6 copas:

1 tableta de turrón (300 gramos)

250 g de nata para montar

4 claras de huevo

Montamos la nata. Reservamos.

Desmenuzamos el turrón con las manos o lo trituramos con una picadora.

Mezclamos muy bien la nata montada y el turrón.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos. Mezclamos suavemente.

Servimos en copas y la dejamos enfriar unas horas en la nevera (mejor de un día para otro).

Las podemos decorar con nata montada, trocitos de turrón, bolitas de colores,...

¡Espero que os guste!