Pastel de Queso Quark (Tuduri)

¿Habéis visto en los super esos bizcochitos de queso redondos tostaditos por arriba? Pues yo hubo un momento de mi vida en la que fui adicta a ellos, muuuuy adicta a ellos...  De esto hace muuuuchos años y kilos ya... pero aún tengo el recuerdo... Cuando una se hace cocinillas ya no suele comprar productos ya elaborados, especialmente de repostería... Al menos es mi experiencia... 

Y la verdad es que nunca se me ocurrió buscar una receta que se asemejara a esos bizcochos hasta que no sé de qué manera apareció mágicamente en la pantalla de mi ordenador esta maravillosa-nomepuedocreerlodeliciosaestá-tequierogema- receta del blog La Encimera de Gema. No es que salga prácticamente igual que los que compraba, sale más rico aún... ¡Espectacular!

Este post es para mis dos niñas guapas Sonia y Nieves... Aquí tenéis por fin la receta...

400g de queso Quark (Lidl) 
150 gr. de azúcar

4 huevos
100 gr. de harina
1 sobre de azúcar avainillada en polvo (8 gr.)
1 cucharadita de levadura química

En primer lugar, prepararemos una fuente refractaria donde quepa el molde que vamos a emplear. Vertemos en ella dos dedos de agua y la metemos en el horno a 200º. 

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal y la mitad del azúcar. Reservamos.

Ponemos el resto de ingredientes en un bol y los mezclamos bien. 

Añadimos las claras montadas con movimientos envolventes. 

Vertemos la masa en el molde (en este caso yo elegí uno de cake). Lo ponemos en el baño María que tenemos en el horno ya precalentado a 200º, bajando en este momento la temperatura a 180º. Horneamos entre 35-45 minutos. Si se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio.

Una vez fuera del horno, esperamos a que esté templado para desmoldarlo sobre un plato y lo dejamos reposar.

Consejos: poned la bandeja en una altura baja dentro del horno ya que sube mucho y puede tocar el techo del horno. Cuando hayáis comprobado que está hecho (pinchando con un palito o cuchillo) apagad el horno y dejadlo dentro un buen ratito ya que volverá a bajar considerablemente.

Foto del último trocito que quedó:

Cheesecake de Oreo

La verdad es que no esperaba que saliera tan buena... No sé por qué, llamémosle "intuición" o mejor llamémosle "X" (porque de intuición nada...), mientras la iba preparando no me estaba convenciendo y comenzaron a surgirme dudas de si llevarla o no a la reunión de amigos o improvisar a última hora un brownie. Fue mi marido quien me convenció de que, ya que la había hecho, la llevara y si no estaba buena, pues se tiraba y ya está, no siempre van a salirme buenos los dulces...

Menos mal que mi intuición falló y este cheesecake resultó estar delicioooosooo... Fue un exitazo y más de uno repitió trozo, y como todo cocinillas sabemos, ese gesto es todo un gustazo... ^_^ 

La receta original (yo he modificado pocas cosas) es de Alicia del blog "Delicias de Alicia" y las cantidades que he puesto son para un molde de 24 cm. 

Preparación de la base:

200g de galletas oreo
un cucharadita de mantequilla
un chorrito de leche

Derretimos la mantequilla en el microondas.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y la leche. 

Con la mano o con una cucharada aplanamos la mezcla y la vamos distribuyendo por la base del molde.

Preparación para la masa:

700 g de queso mascarpone
200 g de azúcar
2 cucharadas de harina de trigo
4 huevos
80 ml de nata para montar
15 galletas oreo

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos el queso con el azúcar y batimos bien.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos.

Incorporamos los huevos uno a uno y vamos batiendo hasta que queden bien integrados.

Añadimos la nata y las oreos trituradas (yo dejo también muchos trocitos pequeñitos de galleta) y mezclamos bien.

Vertemos la masa dentro del molde (sobre la base de galletas) y metemos en el horno.

Horneamos 15 minutos a 180ºC y a continuación bajamos la temperatura del horno a 150ºC y seguimos horneando durante 1 hora más. Para comprobar que la tarta está lista pinchamos con un cuchillo y debe salir limpio aunque un poco húmedo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Metemos en la nevera durante mínimo 6 horas aunque yo lo dejo de un día para otro.

Preparación del Topping:

500 ml de nata para montar

150 g de azúcar blanca

5-6 galletas oreo trituradas (sin crema)

Montamos la nata y la endulzamos.

Con una manga pastelera vamos haciendo montañitas de nata montada espolvoreamos las galletas trituradas.

Reservamos en la nevera hasta el momento de servirla. 

Twix Cheesecream Brownie

Fue amor a primera vista lo que hubo entre esta tarta y yo... Pensé que era sólo yo la del sentimiento pero enseguida me di cuenta de que ella también se había enamorado de mí... así me lo demostró por su elaboración tan fácil y lo impresionaaaaantemente deliciosa que quedó ^_^  La llevé a una barbacoa con amigos y fue un exitazo total. Aún conservo mi inevitable sonrisa de oreja a oreja...jejeje...

La vi a través de Pinterest (mi cuenta aquí) salida del blog Confessions of a CookQueen. Le cambié el nombre porque no considero que sea un cheesecake con brownie sino un brownie con cheesecream. You know what I mean... ;P 

Brownie:

1 taza* de aceite de girasol (o de mantequilla derretida)
1 taza de cacao puro en polvo
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/2 taza de harina para repostería
125 g de chocolate para fundir (postres)


Cheesecream:

250g de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
1/2 vaso de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla


Topping Twix:

8 barritas de chocolatinas de galleta y caramelo


Para acompañar:

Salsa de chocolate o caramelo

Helado de vainilla (opcional y muuuy recomendado)

taza* : vaso o jarra de 200 ml

Precalentamos el horno a 180-190ºC

En un bol grande mezclamos bien el aceite con el cacao puro en polvo.

Vamos agregando y batiendo los huevos, uno a uno, hasta que estén bien mezclados. 

Añadimos la cucharadita de vainilla y mezclamos.

Tamizamos la harina y la vamos incorporando. Yo uso una cuchara de metal y voy haciendo movimientos envolventes en la mezcla hasta que quede homogénea.

Vertemos dentro del molde y horneamos a 180-190ºC durante:

• 1 hora y 10 minutos si usamos un molde de 20 cm (fue mi caso)
• 45 minutos si usamos un molde de 24 cm

El brownie estará listo si al pinchar con un cuchillo éste sale levemente manchado de chocolate.

Dejamos enfriar.


Vamos preparando la Cheesecream:

Batimos el queso mascarpone con la leche condensada y la esencia de vainilla.

Cuando el brownie esté templado, vertemos la crema dentro del mismo molde. Dejamos reposar en la nevera unas horas (preferiblemente de un día para otro).

El día que lo vayamos a servir, troceamos las chocolatinas y las vamos disponiendo sobre la crema (si lo hacemos el día antes se nos quedarán blandengues). 

Desmoldamos y servimos las porciones acompañadas de salsa de chocolate (o de caramelo) y helado de vainilla.

Enjoy it!

Cheesecake con Fresas

Con esta receta participo en el sorteo de Esmeralda del blog Recelandia. La hice hace bastante tiempo y espero repetirla antes de que se acabe la temporada de fresas. Queda impresionante. Es muy fácil de hacer y el sabor de la crema es espectacular (¡¡no dudéis en probarla antes de hornear!!).

Una dulce y fresca manera de darle la bienvenida al buen tiempo que espero que os guste.

Para un molde de 20 cm:

200g de galletas María

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de leche

500g de queso mascarpone

4 huevos

100g de azúcar

1 1/2 cucharadas de azúcar avainillado

100ml de nata líquida para montar

1/2 cucharada de canela

mermelada de fresa

300-500g de fresas (según el diámetro del molde)

Para la base:

Derretimos la mantequilla en el microondas. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y la leche. Ponemos la mezcla en el molde (el mío de 20 cm) y aplanamos con las manos (mucho mejor) o una cuchara.

Para la crema:

Batimos los huevos con ambos azúcares. 

Incorporamos el queso, la nata y la canela. Batimos bien hasta formar una crema homogénea. 

Vertemos en el molde sobre la base de galletas.

Horneamos a 180ºC hasta que cuaje. Yo necesité 2 horas exactas.

Dejamos enfriar.

Topping de fresas:

Calentamos la mermelada en el microondas o a fuego lento en un cazo al fuego.

Decoramos la tarta con las las fresas lavadas y cortadas a nuestro gusto. Agregamos la mermelada.

Mantenemos la tarta en la nevera de un día para otro para que cuaje bien y se tome bien fresquita.

Espero que os guste