Espaguetis con Berberechos

Guaaauuuuu...no podía imaginar que había estado ausente taaaaaaaanto tiempo... si es que el tiempo se me pasa volando últimamente. ¡Ni contaros que mi último mes ha pasado en un suspiro! La razón es que he vuelto a prepararme el examen que el año pasado aprobé pero no pasé la segunda prueba de méritos. Un rollo, vamos...pero he vuelto a la carga de nuevo y, tras varios meses de reclusión en casa estudiando, por fin llegó el día del examen... Ahora sólo queda respirar hondo y esperar los resultados... 

Espaguetis

1 diente de ajo

1 lata de berberechos

vino blanco

nata para cocinar

pimienta

orégano

perejil

1 guindilla (opcional)

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo.

Laminamos el diente de ajo y lo rehogamos junto a la guindilla (opcional) en la sartén con un poco de aceite.

Cuando comience a dorarse añadimos los berberechos escurridos. Salpimentamos.

Salteamos un par de minutos y agregamos un chorrito de vino blanco.

Dejamos que el vino se evapore y a continuación añadimos la pasta cocida. Aliñamos con orégano y perejil picado. Salteamos un par de minutos.

Añadimos medio vaso de nata y salteamos un par de minutos más.

Fideua de Rape, Gambas y Azafrán

Cada vez me resulta más fácil y rápido hacer arroces, fideuás, cous-cous, pasta,... Abres la nevera y ¿qué tienes? pimientos, cebolla, tomate, gambas, rape,... pues ¡a trabajar con ello!: un buen sofrito, añadir el pescado, aromatizar con hierbas (laurel, tomillo,...), unas hebras de buen azafrán (no me valen esos tarritos a los que llamamos "colorante"), algún que otro ingrediente que se nos ocurra (en esta ocasión le he echado una tacita de tomate frito, por probar), cocemos con el caldo de los restos del pescado que hemos usado y ya tenemos lista una exquisita fideuá. ¡Tan fácil!

Sé que está feo decirlo pero... ¡me salió buenísimo! ^__^  Mi chico repitió dos veces y al día siguiente por poco nos mordemos por el poquito que había sobrado.

Esta receta la presento al concurso del blog Cocina con Catalina. A ver si tenemos suerte.

Espero que os guste y feliz fin de semana.

Para 4 personas:

300g de gambas o langostinos

400g de rape

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de tomate frito

1 hoja de laurel

tomillo

orégano

unas hebras de azafrán

8 puñados de fideuá

Troceamos las verduras. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva las ponemos a pochar a fuego medio durante unos 10-15 minutos.

Mientras, limpiamos el pescado y separamos la carne y los despojos (las cabezas y cáscaras de las gambas y la cabeza y espina del rape).

En una olla ponemos un poquito de aceite y los restos del pescado. Le damos unas vueltas con el fuego fuerte para que suelten bien los jugos y cubrimos de agua. Dejamos hervir a fuego medio.

Volvemos a la sartén. Cuando las verduras estén blanditas añadimos la carne de las gambas y del rape troceada y las hierbas (laurel, tomillo, orégano,...). 

Le damos unas cuantas vueltas y añadimos el tomate frito. Si no queremos echarle tomate podemos echar un chorrito de vino blanco o incluso ambas cosas. 

Agregamos los fideos y los mezclamos bien durante un par de minutos para que cojan sabor. 

Vertemos el caldo de pescado que lo tendremos en la olla hirviendo a fuego medio/bajo y dejamos que todo cueza durante unos 10-15 minutos (dependiendo del punto en el que nos guste el fideo).

Tapamos la sartén con un trapo y dejamos reposar antes de servir.

La fideuá está más buena si la cocinamos de un día para otro y suele servirse con mayonesa o alioli casero.

Crepês de Langostinos y Puerro

Los crepes empiezan a ser mi opción favorita los días que me toca almorzar sola en casa. Son muy fáciles de hacer y se pueden rellenar de lo que más nos guste. 

También son muy buena alternativa para cenas o picoteos con amigos.  Seguro que sorprenden y gustan mucho.

Éstos he hecho muy sencillos, pero también se les puede hacer una bechamel, añadir queso por encima y gratinarlos. El hambre que yo tenía no me permitió dedicarle más tiempo a la receta y gratinarlos. En los próximos crêpes lo haré ;D

Masa para 6 crêpes:

2 huevos

250 ml de leche

100g de harina

una pizca de sal

media cucharadita de azúcar

Batimos los huevos con la sal y el azúcar. Añadimos la harina y la leche poco a poco hasta lograr una crema espesita.

Engrasamos el fondo de una sartén con un poquito de aceite o mantequilla. Dejamos que se caliente un poco. Vertemos una sexta parte de la masa, dejamos que se haga por un lado (unos 2 minutos), le damos la vuelta y hacemos el otro lado. Lo sacamos y repetimos la misma operación con cada crepe. Cada 3 crepes hay que volver a engrasar ligeramente el fondo de la sartén.

Relleno:

3 puerros

2 cebolletas grandes

48-56 langostinos

orégano

Cortamos en trocitos pequeños las cebolletas y los puerros y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Los pochamos durante 10-15 a fuego medio hasta que estén bien blanditos.

Añadimos los langostinos crudos y pelados.

Salpimentamos y aderezamos con orégano (o la hierba que más nos guste).

Apagamos el fuego cuando las gambas estén hechas.

En este punto yo tenía preparado un poco de tomate para añadirlo a la sartén pero como las gambas habían soltado un poco de jugo decidí no echarlo. Estaba buenísimo tan cual. 

Por supuesto, a esta receta se le puede añadir un poco de tomate frito, o bechamel o poner por encima del crepe queso rallado y gratinar al horno. Hay un montón de opciones. A mí me gustaron tal como estaban y el hambre que tenía no me permitió dedicarle tiempo a gratinar ;D.

Espero que os guste.

Fideos Tostados a la Marinera

Es lo que tiene cuando programas al cuerpo para levantarte a una hora determinada todos los días... ¡¡que luego no entiende de fin de semanas!!

Así que llega el sábado y sin necesidad de alarma, me despierto muuy temprano. Por más que me acomode y cierre los ojos, ya no hay quien retome el sueño...

Entonces es cuando me apoltrono en el sofá con mi tazón de nesquik y comienzo a zappear buscando desesperadamente algún programa que amenice mi desayuno (con la telebasura que hay últimamente eso es difícil...).

Por suerte, el único programa interesante que encuentro es la repetición de la repetición del programa de Eva Arguiñano. Volví a ver dos recetas que ya me llamaron la atención en otra ocasión y esta vez no las dejé escapar. 

Una de ellas son estos fideos tostados a la marinera, y la otra, que pondré próximos posts, son unas empanadillas dulces rellenas de queso fresco y membrillo. ¡Ambas resultaron más ricas de lo que me esperaba!

De esta manera hice mía la receta de los fideos:

Ingredientes para 4 personas:

200 g de fideos

500g de rape

25-30 gambas

25-30 almejas

1/2 cebolleta

2 pimientos verdes

2 diente de ajo

1 y 1/2 de fumé de pescado

agua

aceite de oliva

sal

perejil

Para hacer la fumé: en una cazuela con un chorrito de aceite, pongo a pochar media cebolleta troceada. A continuación añadimos las cabezas y restos de las gambas y del rape. Damos un par de vueltas a fuego fuerte. Cubrimos de agua y añadimos dos ramas de perejil. Dejamos que dé un hervor, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar a fuego bajo mínimo 30 minutos. Para que tenga más sabor, yo lo dejo unas 2 horas. Colamos y reservamos.

Elaboración

Las almejas las dejamos durante unos 30 minutos en un cuenco con agua y sal para que suelte la tierra que puedan contener. Escurrimos el agua y las enjuagamos bien para que no queden saladas.

Freímos los fideos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden bien tostados (no dejamos de removerlos con una cuchara de palo, ya que se nos pueden quemar muy fácilmente).

Ponemos a pochar media cebolleta, los dientes de ajo y los pimientos verdes finamente picados en una cazuela con un poco de aceite.

Añadimos las almejas y las gambas. Sazonamos.

Rehogamos, y cuando las almejas estén ya abiertas, incorporamos los fideos.

Vertemos el caldo y agregamos el lomo de rape cortado en piezas.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y cocinamos. Según la receta de Eva el tiempo de cocción debería ser de 5 a 7 minutos pero para mí los fideos se quedaban bastante duros, así que yo los dejé cocer durante 20 minutos, hasta que estuvieron al dentes. Más tiempo sería dejarlos demasiado blandos y ya se estropearía la receta de fideos tostados.

Dejamos reposar un par de minutos.

¡Espero que os guste!

Aquí os dejo el enlace de la receta de la web del programa:

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/200910/fideos-tostados-marinera-2179.html