lunes, 29 de diciembre de 2014

Tronco de Navidad relleno de Tiramisú



Como lo prometido es deuda... aquí dejo la receta que he usado para el tronco de navidad de este año...


Primero preparamos la crema de tiramisú:

200 ml nata para montar
250 g de mascarpone 
2 yemas de huevo
60 g azúcar 
20g licor (disaronno)


Sacar el mascarpone de la nevera para que se temple.

Preparar el sabayón: antes de mezclar los huevos echarles el licor y el azúcar. Batir con varillas. Ponerlos al baño maría y vamos montando con las varillas hasta que forme una espuma. 

Montar la nata y añadir el azúcar antes de terminar de montar.

Vamos echando el sabayón en el mascarpone y mezclamos.

Mezclamos con la nata montada.

Dejamos la crema enfriando en la nevera unas horas para que coja cuerpo.



A continuación hacemos el bizcocho genovés:

5 huevos
150 grs de azucar
150 grs de harina


Precalentamos el horno a 180º

Separamos las yemas de las claras.


Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas le agregamos el azúcar y terminamos de montar.

Batimos las yemas y agregamos las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes.



Agregamos la harina tamizada y mezclamos bien.

Forramos la bandeja del horno con papel para horno y le vertemos la mezcla de modo que cubra bien toda la superficie de la bandeja.




Horneamos unos 12-15 minutos. El bizcocho debe quedar ligeramente dorado.


Una vez lista y mientras está caliente, humedecemos un paño y ponemos la plancha encima. 

Vamos enrollando con cuidado. 






Dejamos enrollada la masa durante mínimo 1 hora. 



Desenrollamos y con una brocha lo vamos pintando con el "almíbar de café"...


"Almíbar de café" con el que mojamos el bizcocho:

1/2 taza de café recién hecho

2 cucharadas de azúcar

Tras mojar el bizcocho disponemos la crema de tiramisú sobre toda la plancha de bizcocho y lo enrollamos sobre sí mismo (esta vez sin trapo).


Hacemos la cobertura de chocolate:

200 g de chocolate negro
50 g de chocolate con leche
100 ml de nata para montar

Calentamos en un cazo la nata y cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate removiendo hasta que se funda y creemos una crema homogénea. También podemos calentar en un recipiente para microondas la nata junto con el chocolate.

Y cubrimos el tronco con la crema de chocolate. Dejamos enfriar unos minutos para poder hacerle dibujos con un tenedor.


Terminamos nuestro tronco decorándolo a nuestro gusto...

viernes, 26 de diciembre de 2014

Galletas de Turrón



Deliciosas...


1 huevo
100 ml de aceite de girasol
200 g de turrón de jijona
250 g de harina
50 g de azúcar


Batimos el huevo y el turrón desmigado (con las manos) o triturado (con picadora).

Por otro lado, batimos el aceite con el azúcar.

Unimos ambas mezclas y batimos bien.

Agregamos la harina y amasamos bien con una cuchara y posteriormente con las manos hasta que hacerla homogénea. 

Envolvemos la masa en papel transparente y dejamos reposar en nevera 1 hora. 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Aplanamos con un rodillo la masa y vamos dándole forma usando cortapastas  o también podemos ir haciendo bolitas, lo que más nos guste, y disponiéndolas en la bandeja de horno forrada con papel cebolla o silicona. 

Horneamos 12 minutos a 180ºC.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Bon appetit!




martes, 23 de diciembre de 2014

Papá Noel de Fondant (Paso a paso)




Nunca me han llamado la atención las manualidades, ni siquiera cuando era niña (aunque después se me daba bien y recibía muy buenas calificaciones ;P) y, ciertamente, me cuesta la vida ponerme con estas cosas... Pero os aseguro que lo he disfrutado como una enana y me he quedado muy contenta con el resultado... ¡Estoy como loca con mi pequeño Nicolás! ^_^ 

Para decorar el tronco de Navidad de este año (la receta os la pasaré en la próxima entrada) he modelado este Santa Claus dormilón además de flores, hojas, setas, frutos,... ah, y el pingüinito y cartel del anterior post (ver aquí) !! 

No se me puede olvidar darle las gracias a mi querida Mari por su compañía y ayuda en esa tarde de sábado de resaca... love you canía...

Y aquí vamos con la pequeña ayudita, que espero que os sirva, para comenzar a modelar. Yo me guié de la ayuda del blog de María Mamalá.

Necesitaremos:
  • Fondant rojo
  • Fondant negro
  • Fondant beige
  • Fondant blanco
  • Rotulador
  • Pegamento o agua
  • Unos palillos de dientes o espaguetis
  • Colorete
  • Polvos plateados
  • Estecas para fondant (u otros utensilios que podamos improvisar)



Fondant rojo: hacemos una bola grande (tronco) y 4 pequeñas (brazos y piernas). A la bola grande le damos forma de huevo y la achatamos un poco donde iría la cabeza. Para los brazos damos a las bolitas forma alargada un poco más fina en el extremo que va pegado al cuerpo. Para las piernas hacemos unos cubitos rectangulares. 

Fondant negro: hacemos 2 bolitas (botas). Con las manos vamos dándole forma de cubos a las bolitas y le hacemos un saliente hacia arriba. Procuramos que la anchura sea la misma que la de las piernas o un poco más. 

Fondant beige: hacemos una bola (yo la hice del mismo tamaño que el cuerpo para que quedara más gracioso) y le damos forma de huevo.  Marcamos donde pondríamos los ojos, la nariz y la boca). Hacemos otra bolita pequeñita (nariz) y 2 muy pequeñitas (ojos) que aplanamos. Colocamos los ojos y la nariz pegándolos con pegamento comestible o agua. Con rotulador negro pintamos las pestañas a los ojos. Dejamos espacio suficiente para el bigote y con una esteca con forma de bolita le hacemos la boca.

Fondant blanco: hacemos una bolita pequeña (bigote) y 2 muy pequeñitas (cejas). Las aplanamos y vamos dando la forma deseada.

Para pegar las extremidades y la cabeza nos ayudamos de unos palitos o espaguetis para que queden bien clavados, además de usar pegamento o agua. 

Le pegamos las cejas y el bigote de forma que se le vea bien la boca. 




Ya tenemos a Santa Claus hecho. Ahora sólo quedan los detalles: barba, gorro, cinturón, faldón, mangas, guantes y lo que le queramos añadir... No os doy instrucciones específicas de cómo hacerlos ya que dejé que la imaginación me inspiraran para modelar... pero sí os puedo apuntar algunas notas:

Para el efecto de la barba, bigote, cejas, gorro, mangas, y detalles blancos del gorro le di con la esteca en forma de bolita pequeños toques.

Para el cinturón hacemos una bolita negra y la extendemos y cortamos hasta hacer una cinta finita. La pegamos rodeando la tripa de Papá Noel. Hacemos un cuadradito de fondant blanco, lo pegamos en el centro del cinturón y lo pintamos de dorado o amarillo (o de otro color)

Como toque final espolvoreé con una brocha polvo plateado por todo el traje y la barba. A la cara le di unos toques de colorete en las mejillas y la nariz. 


Si lo disfrutáis tanto como yo, seguro que os saldrá estupendo...



QUE PASÉIS UNA DULCE NOCHEBUENA


jueves, 18 de diciembre de 2014

Pingüino de Fondant (Paso a paso)



"¡¿Que en el Polo Norte no hay pingüinos?!".... ¿y para qué están las señales?... pues precisamente para saber que por ese camino no debe ir... jeje... 


Para hacer el pingüino me he guiado gracias al blog de July Medina del blog Bocaditos dulces:


Comenzamos con el fondant negro: hacemos 1 bola grande (el cuerpo), 1 mediana (la cabeza) y 2 pequeñas (las alas).

El cuerpo: hacemos una bolita y la vamos afilando por un lado hasta dejarla con forma de pera. 
La cabeza: hacemos una bola un poco aplastadita por arriba y abajo. 
Las alas: hacemos 2 bolitas y las modelamos en forma de gota. A continuación las aplanamos un poco con la mano.

Continuamos con el fondant blanco: hacemos 2 bolitas pequeñas (una más que otra) para la barriga y otra para la cara. Ambas las aplanamos hasta darle la forma de óvalo. A la cara le podemos hacer un cortecito en forma de V.

Con el fondant naranja: hacemos 2 bolitas pequeñas (las patas) y 1 muy pequeñita (el pico). Las 2 bolitas las modelamos en forma de lágrima y las aplastamos. Para el pico modelamos la bolita más pequeñita en forma de triángulo.



Con pegamento comestible (o agua) pegamos la barriga al cuerpo y la cara a la cabeza.
Para que la cabeza se quede bien sujeta al cuerpo, además de untar con pegamento (o agua) clavamos un palillo o un espagueti que atraviese ambas partes. 


Pegamos las alas y le damos la forma que más nos guste. 


Pegamos el pico y las patas. 
Pintamos los ojos con un rotulador. Si el fondant está muy blando se hundirá un poco en el fondant y tendremos que tener cuidado de no romperlo. Lo ideal es esperar a que el fondant se haya endurecido.



Le hacemos el resto de detalles: pestañas, colorete, gorrito, bufanda,... 


Para el letrero:

Usamo un palo (de Cake Pop, por ejemplo)  y le vamos pegando trocitos de fondant marrón. Lo pintamos con polvo dorado.

El cartel lo hacemos a partir de una bola de fondant marrón dándole forma cuadrada y aplanándola. A continuación en un extremo le hacemos 2 cortes diagonales para darle la forma de flecha. A una bolita de fondant blanco la vamos aplanando con un rulo hasta darle forma ovalada. La pegamos en el cartel y pintamos las letras con rotulador. Lo pintamos con polvo dorado.

Pegamos el cartel al palo con pegamento. Como no será suficiente, para que se quede bien pegado, debemos reformarlo con trocitos de fondant de esta manera:



Finalmente para darle el toque congelado lo pintamos con polvo plateado. 




FELICES FIESTAS


martes, 16 de diciembre de 2014

Bizcocho de Turrón de Jijona

¡¡Un ataque de pirañas!! ¿lo habéis llegado a ver vosotros? Por aquí hay algunos que no... Lo he traído a la oficina y ha sido visto y no visto en menos de 5 minutos... menos mal que el que reparte se lleva la mejor parte y me he guardado un trocito para saber en primera persona cómo me ha quedado... Qué barbaridad.... ^_^




Llevo años haciendo esta receta y siempre sale muuuuy esponjoso y riquísimo. El sabor a turrón es suave y queda muy original... Ideal para un cafelito en estas fechas...


Para un molde redondo de 24 cm:


3 huevos
185g de harina
150g de azúcar moreno
1 sobre de levadura en polvo
100 ml de aceite de girasol
1 yogur natural
200g de turrón blando

Precalentamos el horno a 180ºC.

Separamos las yemas y las claras de los huevos.

En un bol grande batimos las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina.

Agregamos el aceite, el yogur y el turrón desmigado con las manos. Batimos bien hasta integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y la incorporamos con una cuchara haciendo movimientos circulares hasta que la crema sea homogénea.

Volcamos la mezcla en el molde y horneamos 30-35 minutos a 180ºC.



Este post se lo dedico a mi amigo Lolo que le "encanta" el turrón... jeje... ¡¡besos!!