Salsa al Pesto de Pipas

 

Y después de nuestra salsa pesto de piñones llega.... ¡¡la salsa pesto de pipas!!

200g spaghetti finos

60g hojas de albahaca (no tallos)

50g pipas fritas y saladas

1 diente de ajo pequeño

50ml AOVE

Queso parmesano

✅ Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien con papel de cocina. 

✅ Sacudimos un poco las pipas para quitarles sal ya que la salsa podría salir demasiado salada y es preferible quedarnos cortos en sal ya que posteriormente podremos corregir.

✅ Trituramos la albahaca junto con las pipas, el ajo y parte del aceite hasta que forme una pasta homogénea. Añadimos el resto del aceite. 

✅ Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete. En mi caso, tuve los espaguetis finos 5 minutos para que quedaran al dente. 

✅ Acompañamos la pasta con la salsa pesto de pipas y servimos con queso parmesano rallado. 

¡Espero que os guste!

💗💗💗

Spaghetti al Pesto

Me encanta preparar pasta en todas sus variantes, eso sí, con recetas y salsas siempre caseras. Yo no era muy fan de esta salsa, probablemente porque sólo la había probado de las que están envasadas pero, hace pocos años probé una salsa pesto casera y me volví una fan incondicional. Sin embargo, nunca se me había ocurrido prepararla yo misma!! Hasta ahora...

A pesar del error de logística (me quedé sin suficiente albahaca!) y la aventura en el super buscando albahaca por todos lados con el dependiente de la frutería... mi debut ha sido todo un éxito ¡para repetir sin duda!

Con esta receta tan fácil he inaugurado un nuevo perfil de Instagram para poder ir compartiendo mis recetas a través de esta red social. Lo podéis ver aquí: sonia_iscooking.

Ingredientes para 2 personas:

100g spaghetti finos

60g hojas de albahaca (no tallos)

50g piñones

1 diente de ajo pequeño

50ml AOVE

Sal

Pimienta

Queso parmesano

Elaboración:

Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien con papel de cocina. 

Tostamos ligeramente los piñones en una sartén sin aceite. 

Trituramos la albahaca junto con los piñones, el ajo y parte del aceite hasta que forme una pasta homogénea. Añadimos sal, pimienta y el resto del aceite. 

Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete. En mi caso, tuve los espaguetis finos 5 minutos para que quedaran al dente. 

Acompañamos la pasta con la salsa pesto y servimos con queso parmesano rallado. 

¡Espero que os guste!

💗💗💗

Spaghetti alle vongole

Para Sergio G. Espero que te salgan deliciosos y los disfrutes...

200g de spaghetti

1/2 kg de almejas

1 taza de tomate frito/triturado

chorrito de vino blanco

perejil

pimienta

2 dientes de ajo

pimentón picante

Lavamos las almejas golpeándolas entre sí para que se limpien bien y suelten la arena que puedan tener. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos las almejas hasta que se abran. Agregamos el vino blanco un poco antes. Colamos el caldo. Reservamos las almejas y el caldo aparte.

En la misma sartén salteamos el ajo aplastado hasta que se dore. Agregamos el perejil picado y el pimentón picante. Agregamos el caldo reservado. Reducimos.

Agregamos el tomate. Reducimos la salsa. 

Añadimos las almejas abiertas y los spaghetti previamente cocidos. Salteamos un poco para que se mezclen bien todos los sabores.

Bon appetit

Espaguetis con Berberechos

Guaaauuuuu...no podía imaginar que había estado ausente taaaaaaaanto tiempo... si es que el tiempo se me pasa volando últimamente. ¡Ni contaros que mi último mes ha pasado en un suspiro! La razón es que he vuelto a prepararme el examen que el año pasado aprobé pero no pasé la segunda prueba de méritos. Un rollo, vamos...pero he vuelto a la carga de nuevo y, tras varios meses de reclusión en casa estudiando, por fin llegó el día del examen... Ahora sólo queda respirar hondo y esperar los resultados... 

Espaguetis

1 diente de ajo

1 lata de berberechos

vino blanco

nata para cocinar

pimienta

orégano

perejil

1 guindilla (opcional)

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo.

Laminamos el diente de ajo y lo rehogamos junto a la guindilla (opcional) en la sartén con un poco de aceite.

Cuando comience a dorarse añadimos los berberechos escurridos. Salpimentamos.

Salteamos un par de minutos y agregamos un chorrito de vino blanco.

Dejamos que el vino se evapore y a continuación añadimos la pasta cocida. Aliñamos con orégano y perejil picado. Salteamos un par de minutos.

Añadimos medio vaso de nata y salteamos un par de minutos más.

Arroz con Berenjena y Pavo

"Pase lo que pase el sol sale nuevo cada día" es la frase de moda en las redes sociales y en cierto modo cada uno de nosotros nos la podemos aplicar a modo de mantra a nuestras circunstancias personales sea cuales sean. Y es que a veces nos encontramos en situaciones que no podemos controlar. Puede ser que nos cueste aceptar que la solución no esté en nuestras manos o, simplemente, la opción que se nos presenta no es la que queremos aplicar y comenzamos a sentirnos mal. Ante todo, relax y dejémoslo pasar (let it go...), el tiempo juega a nuestro favor y nos va encaminando. Yo tengo el fiel convencimiento de que cada cosa pasa por alguna razón y tiene su pequeño significado en nuestra vida...

Y  mientras reflexiono ;) sigo cocinando cositas ricas...

1 cebolla

1 berenjena

200 g taquitos de pavo/jamón

200g arroz

pimienta

orégano

salsa de soja / tomate

Cocemos el arroz en una olla con agua hirviendo. Lo colamos, enjugamos bajo el grifo con agua fría para que se separen bien los granos y reservamos.

Troceamos la cebolla, la berenjena y el pavo.

En una sartén grande pochamos a fuego medio la cebolla y cuando esté muy blandita añadimos la berenjena. Rehogamos unos minutos y añadimos el pavo.

Salpimentamos y rehogamos hasta que la berenjena esté bastante tierna.

Añadimos el arroz cocido y el orégano. Le damos unas cuantas vueltas a fuego más fuerte.

Servimos acompañado de la salsa que más nos guste. En mi caso: salsa de soja.


Nota: puede sustituirse el pavo por taquitos de jamón serrano.

Cena Japonesa: Sushi, Nigiri y Pollo a la Naranja

Y seguimos poquito a poco cogiendo ritmo en esta vuelta...

El post que os presento hoy fue mi cena de cumpleaños hace un par de meses. La celebré en mi nuevo espacio llamado "hogar" con dos personas que, aunque las conocía desde hace unos años, de un breve tiempo a ahora se han convertido en una parte importante de mi vida. Son los caprichos del destino que, por circunstancias desconocidas, junta a tres personas que, inesperadamente, se complementan a la perfección y surge una preciosa y, ¿por qué no decirlo también?, una loca amistad. 

Fue mi primer día desde hace tiempo que realmente me apeteció volver a cocinar para alguien y me alegro que haya sido para estas dos amigas tan especiales.

La cena, como podréis leer en el enunciado, consistió en Sushi, Nigiri de Salmón y Pollo a la naranja, y de postre Mousse de chocolate. Lo acompañamos de vino rosado que trajeron las invitadas, pan de gambas, velas, buena música y, cómo no, muchas risas e historias de contar...

El sushi aprendí a hacerlo en un curso que dí hace unos años en el restaurante Aire de aquí de Málaga. ¡Y me encantó! Con las instrucciones que nos dio Pepo, sale el arroz perfecto y no tiene por qué ser arroz especial para sushi, sino el redondo que solemos usar normalmente para cocinar. 

El método de preparación es el siguiente:


1. Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia. Se deben hacer 6 lavados en media hora. A continuación dejar que se seque y se hinche durante 1 hora.

2. En un cazo ponemos por cada 100 gr de arroz 150 ml de agua.

3. Cocemos desde agua fría 10 minutos (será el tiempo en el que se consuma el agua).

4. Dejamos reposar 10 minutos con tapadera.

5. Dejamos reposar 10 minutos sin tapadera.

6. Agregamos el vinagre de arroz con azúcar y sal (15ml de vinagre, 1 cucharadita pequeña de azúcar y 1/2 de sal). Yo usé cantidades algo mayores porque me gusta que el arroz tenga bastante sabor. 

7. Extender el arroz uniformemente con una espátula o una cuchara de madera (los japoneses usan el shamoji).

8. Pasar la cuchara o la espátula por el arroz constantemente, como si estuvieras arando un campo. Primero de izquierda a derecha y después de arriba a abajo. Esto ayuda a separar los granos de arroz.

9. Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfríe, se separen los granos y el arroz quede brillante. (yo esto no lo hice) 

Y ya tienes el arroz listo para trabajar con él.

Cuando lo hagamos, debemos recordar que hay que mojarse las manos con agua fría frecuentemente y los utensilios también. Esto es para que el arroz no se nos quede pegado a las manos o a los utensilios.

El sushi lo rellené de aguacate, pepino, bocas de mar y queso de untar. Los nigiri los hice de salmón y unos pocos de plátano. 

Enjoy it!

Dedicado a N. y S.

Tagliatelle Oriental con Brócoli y Pollo

Teníamos en la nevera brócoli y tagliatelle frescos y andábamos a la busca y captura de una receta que llevara ambos ingredientes para el almuerzo de ayer. Mi marido me envió un par de recetas muy buenas para que eligiera y, justo al entrar en internet y abrirse mi blog, a la derecha vi esta receta recién publicada de Aranzazu del blog El Baúl de las Delicias junto a un homenaje muy bonito a su madre. Me gustó mucho la receta así que...¡dicha y hecha!

200g de Tagliatelle frescos

1 brócoli

 filetes de pollo

salsa de soja

vino blanco

queso parmesano

pimienta

En una olla con un chorrito de aceite ponemos el pollo troceado y a fuego fuerte le damos un par de vueltas hasta que comience a dorarse.

Agregamos el brócoli y la pimienta. Bajamos un poco el fuego y los rehogamos un par de minutos.

Añadimos un chorrito de vino y cuando esté casi evaporado agregamos la salsa de soja. Rehogamos un par de minutos más y ya está lista!

Servimos acompañada de queso parmesano rallado.

Pasta con Salchichas y Verduras

Esta receta (o algo parecido ;P) la vi en el blog Oh Sweet Basil  y me gustó mucho. Muy sencilla y por las fotos me entró directamente por los ojos hasta el estómago ^_^

¡¡En casa nos comimos un par de platos enormes!!

Feliz lunes...

Para 4 personas:

400 g salchichas (las mías, de pollo)

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

1 taza tomate frito

1/2 copa vino tinto

pimienta

orégano

200g de pasta 

En una olla ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del paquete.

Troceamos las salchichas y las echamos en una sartén con un buen chorrito de aceite. Cuando se doren las sacamos y las reservamos en un plato. 

En el aceite donde hemos frito las salchichas ponemos la cebolla, los pimientos y el puerro troceados.

Los cocinamos a fuego medio hasta que queden bien pochaditos.

Entonces agregamos las salchichas que teníamos reservadas junto con el vino. Subimos el fuego. Cuando el vino esté casi evaporado echamos el tomate frito. 

Removemos un par de minutos y añadimos la pasta cocida y el orégano.

Le damos unas cuantas vueltas para que la pasta se mezcle bien.

Y listo!

Macarrones Gratinados con Chorizo (Karlos Arguiñano)

Y llegó el lunes ....es inevitable que no nos guste por muy optimistas que seamos y muchas ganas de coger la semana que tengamos...

Aunque sepamos que va a resultar un buen lunes es que...¡¡acaba de pasar el fin de semana!! Y abres facebook y ves que la peña ha puesto muchos cartelitos para motivarse tipo...

"Si puedes con el lunes, puedes con cualquier cosa", 

Un perro haciendo meditación con su mantra "Mañana no es lunes, mañana no es lunes,...", 

"Si no fuera por los lunes, no nos gustarían tanto los viernes", 

"A los lunes, buena cara", o el que acabo de leer 

"Cuento corto: érase una vez un p*** lunes de m******.Fin." (el que lo escribió no estaba muy contento que digamos...). 

Y mi favorito indiscutible:

Para 4 personas:

400g de macarrones

200g de chorizo fresco

100g de queso rallado

1 lata grande de tomate triturado (800g)

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo (yo nos los puse)

hojas de albahaca fresca

orégano

Picamos los ajos, la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y los ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. 

Cuando cojan un poco de color, agregamos el tomate, la hoja de laurel, el azúcar y una pizca de sal. Lo cocinamos durante 20-25 minutos. Retiramos la hoja de laurel.

Cocemos los macarrones como indique el envase (8-10 minutos). Los agregamos a la sartén con las verduras y movemos al fuego unos minutos.

Cortamos el chorizo en medias lunas. Lo salteamos en una sartén pequeña con una cucharadita de aceite. Los agregamos a los macarrones.

Pasamos todo a una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con queso rallado, albahaca picada y un poco de orégano. Gratinamos en el horno hasta que se comience a dorar el queso. 

Consejo de Arguiñano:

Cuando te pongas a hacer tomate, haz el doble de lo que tenías pensado. Utiliza el necesario y congela el resto para otra ocasión.

La receta la  vi en la tv, en el programa de Karlos Arguiñano y conseguí el enlace de la receta en la página de Hogar Útil. 

Que la disfrutéis...

Arroz con Pollo Teriyaki

Esta magnífica receta la vi en el blog Oh Sweet Basil aunque no tiene nada que ver la elaboración que yo he hecho con la receta original... ;P pero salió buenísimo...

Cada maestrillo tiene su librillo.... ^_^

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

3 zanahorias

1 brócoli

70g guisantes cocidos

100g de jamón de pavo en tacos

500g de pollo troceado

200g de arroz 

Salsa Teriyaki:

3/4 vaso de salsa de soja

1 vaso de agua

1/3 vaso de azúcar moreno

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de harina de maíz

4 cucharadas de agua

Elaboración:

Primero preparamos la salsa teriyaki...

Diluimos en un vaso las 4 cucharadas de agua y la harina de maíz removiendo bien con una cucharita.

En un cazo echamos todos los ingredientes de la salsa (incluida la harina que acabamos de diluir).

Lo ponemos a fuego fuerte y vamos moviendo con una cuchara (con unas varillas de mano mejor) hasta que la salsa comience a hervir y espesar bastante. Retiramos del fuego. 

Reservamos la salsa.

Troceamos pequeñito el pollo y lo salteamos a fuego fuerte en una sartén. Lo sacamos y disponemos en una fuente. Le vertemos la salsa teriyaki y lo dejamos macerar mientras hacemos el resto de la receta...

En la sartén donde hemos salteado el pollo ahora salteamos el jamón de pavo en tacos hasta que se dore. Lo reservamos.

En una sartén grande con un poco de aceite ponemos a pochar las verduras. Primero, la cebolla (cortada en juliana) y las zanahorias (cortadas en cubos). A los pocos minutos añadimos el brócoli troceado en ramitas. Dejamos que la verdura se haga a fuego medio. Cuando esté bien pochada añadimos los guisantes cocidos (Yo los uso de lata ya cocidos. Si usamos los congelados los ponemos a cocer con el arroz y los añadimos a la vez que éste) y retiramos la sartén del fuego. 

Cocemos el arroz según las instrucciones del envase. Lo añadimos a la sartén con las verduras y lo mezclamos todo bien uno minutos a fuego medio.

Agregamos el pollo macerado y reservamos en una salsera el sobrante de salsa (si queremos podemos echar toda la salsa en la sartén pero yo prefiero que cada uno se sirva a su gusto en su plato). Mezclamos bien a fuego medio un par de minutos.

et Voilà!!

Desde esta entrada voy a aprovechar para darle las gracias a Laura del blog Mi diario de Recetas y Repostería Creativa por estar entre sus 5 mejores "blogs que publican recetas fáciles de hacer en casa". 

¡¡MUCHIIIIISIMAS GRACIAS GUAPA!! ¡Me ha hecho mucha ilusión! Aunque yo intento pasar por aquí discretamente y no suelo participar en cadenas de premios y concursos, me ha encantado que pensaras en mi blog como uno de tus favoritos ^_^ así que, como dicta el protocolo te contesto a las preguntas:

¿Disfrutas en la cocina?

Mucho, en muchas ocasiones uso el cocinar como momento de relax...

¿Eres de plato de cuchara o de tenedor?

Básicamente de tenedor aunque en invierno siempre apetezca alguna sopita calentita... (difícil de tomar con tenedor ;P)

¿Quién te enseñó a cocinar?

Las nociones básicas me las enseñó mi madre (a la que no le gusta mucho la cocina...). El resto lo aprendí, y mi afición surgió, gracias a los cocineros de la tele... También he de decir que mi curiosidad por la repostería comenzó gracias a mi amiga Mari que me enseñó a hacer su bizcocho 1, 2, 3 ^_^ ¡¡Nadie lo hace tan bueno como ella!! 

¿Una receta que aún no has puesto en práctica?

Pues tengo muchas ganas de hacer Risotto y la Tarta Sacher

¿La receta tuya que más éxito ha tenido?

Mis trufas de chocolate y magdalena a las que llamo "Details" (receta aquí).

¡¡De nuevo mil gracias Laura!!

Pasta "Sola en casa"

Este fue uno de mis primeros platos improvisados de aquella época en la que me quedaba sola en casa (a lo Macaulay Culkin)... Registraba alacena y nevera, sacaba lo que iba encontrando y finalmente lo combinaba y convertía en un delicioso plato de pasta... 10 años después ésta sigue siendo una de mis recetas predilectas... ^_^

100g de pasta

1 cebolla

2 zanahorias

70g de pasas de corinto

1 latas de atún

100g queso fresco

1 copita de vino

pimienta

orégano

Troceamos fino la cebolla y las zanahorias.

Las ponemos a pochar a fuego medio en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos o hasta que estén muy blanditas.

Añadimos el vino (yo utilizo uno aromatizado con hierbas) y subimos el fuego.

Cuando el vino esté en gran parte evaporado añadimos el atún (le escurrimos previamente el aceite) y las pasas. Volvemos a poner el fuego medio y mezclamos durante 5 minutos.

Mientras, vamos cociendo la pasta según envase. Escurrimos, y la añadimos a la sartén.

Mezclamos bien y añadimos también el queso blanco. Damos un par de vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y que el queso blanco se derrita un poco.

Servimos.

Espaguetis con Espinacas y Pavo

Paso 1. Pavarotti a todo volumen (Imprescindible)

Ó Sole Mío by Pavarotti & Bryan Adams

Paso 2. Disponemos los ingredientes sobre la encimera

200 grs. espaguetis
100 grs. espinacas congeladas

1 diente de ajo
1/2 copa de vino blanco

200 grs. pavo cortado en tiras gruesas

200 ml leche o nata para cocinar

60 grs. parmesano rallado (o grana padano) + 40 grs. para acompañar

albahaca fresca picada

Sal y pimienta

Paso 3. ¡A cocinar!

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo troceado.

Cuando comiencen a dorarse un poco, incorporamos las espinacas congeladas y las dejamos hacerse unos 10 minutos a fuego medio. 

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

En otra sartén saltearmos el pavo hasta que esté dorado. 

Ponemos a calentar en un cazo la leche / nata y cuando comience a hervir incorporamos el queso rallado y removemos hasta que se derrita. Salpimentamos.

Cocemos la pasta según el envase.

Servimos en los platos la pasta cocida, con las espinacas, el pavo y la salsa de queso.

Espolvoreamos con albahaca picada y queso parmesano rallado.

PD. Aquí os dejo una ayuda para entonar a Pavarotti...

Ò SOLE MIO

Che bella cosa e' na jurnata'e'sole  (¡Qué bella cosa es un dia de sol!)

n'aria serena doppo na tempesta (Un aire sereno después de la tempestad)

pe'll'aria fresca pare gia' na festa (porque el aire fresco parece ya una fiesta)

che bella cosa na jurnata'e sole (¡Qué bella cosa es un día soleado!)

Ma n'atu sole (Pero otro sol)

cchiu' bello, oi ne' (más bello no hay)

'o sole mio sta nfronte a te! (El sol mio, ¡está frente a ti!)

'o sole, o sole mio (El sol, el Sol mío)

sta nfronte a te... (está frente a ti)

sta nfronte a te  (está frente a ti)

Luceno 'e llastre d'a fenesta toia (Brillan los cristales de tu ventana)

'na lavannara canta e se ne vanta (una lavandera canta y presume)

e pe' tramente torce, spanne e canta (mientras tuerce, estira y canta)

luceno'e llastre d'a fenesta toia (brillan los cristales de la ventana tuya)

Ma n'atu sole (Pero otro sol)

cchiu' bello, oi ne' (más bello, no hay)

'o sole mio sta nfronte a te! (oh, sol mío, está frente a ti)

'o sole o sole mio (Oh sol, oh sol mío)

sta nfronte a te... (está frente a ti)

sta nfronte a te (está frente a ti)

Quanno fa notte e 'o sole se ne scenne (Cuando anochece y el sol se pone)

me vene quase 'na malincunia (me viene casi una melancolía)

sott' a fenesta toia restarria (bajo la ventana tuya me quedaría)

quando fa notte e 'o sole se ne scenne (cuando anochece y el sol se pone)

Ma n'atu sole (Pero otro sol)

cchiu' bello, oi ne' (que es aún más bello)

'o sole mio sta nfronte a te! (Mi Sol, ¡está frente a ti!)

'o sole o sole mio (El Sol, el Sol mío...)

sta nfronte a te (está frente a ti)

sta nfronte a te (está frente a ti)

Tagliatelle alla Carbonara

Tengo que reconocer que el mérito de esta receta no es mío...la foto sí...aunque la decoración del plato no...vaya, qué mal estoy quedando...pero lo importante es lo contenta que estoy porque mi maridito le está comenzando a coger gusto a la cocina...¡¡¡¡por fin se produjo el milagro!!!!

Quién me iba a decir que, en esta ocasión, yo iba a ser su pinche y que esta receta iba a ser fruto de un mix de vídeos youtube de recetas de diferentes cocineros...y además iba a salir buenísima...Sólo con deciros que lo que cocinamos era para 3 personas y nos lo zampamos entre los dos de una tacada con una ensalada y un paquete de patatas fritas...ejemm...bueno, aunque por nuestra apariencia no se note, ya que ambos estamos delgados, llevamos unos buenos glotones dentro...

Os dejo la receta...

350 g de Tagliatelle frescos

2 puerros

150 g de jamón de pavo

1 yema de huevo

1 yogur natural

pimienta

queso parmesano (al gusto)

Mezclamos la yema de huevo con el yogur, un poco de parmesano rallado y la pimienta en un bol. Reservamos.

Pochamos los puerros hasta que queden bien blanditos. Sacamos del fuego y reservamos.

En la misma sartén salteamos el jamón de pavo a fuego fuerte un par de minutos. Añadimos los puerros y mezclamos bien. 

Los añadimos a la mezcla inicial.

Cocemos la pasta como indica el paquete (en este caso, 5 minutos), la escurrimos y  vertemos inmediatamente en el bol donde tenemos la mezcla. Es importante que la pasta esté bien caliente. Mezclamos bien.

Servimos con parmesano rallado por encima.

Espero que os guste.

Fideos Chinos con Pollo y Verduras

Hoy toca receta salada y, además, es una de mis favoritas...

Ésta que os traigo hoy llevo preparándola en casa desde hace muchos años, cuando la encontré en la página de recetas de Néstlè. Por curiosidad, he consultado la página web y sigue estando esta receta (la foto es la misma) pero han variado levemente la elaboración y han omitido entre los ingredientes la salsa soja (¿se les habrá olvidado?...).

Yo os dejo  la receta "de antaño" que es mi manera de prepararla.

Qué tengáis muy buena semana...

500g de pechuga de pollo

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 calabacín

50ml salsa de soja

150g fideos chinos

125ml salsa de soja

50ml vinagre de jerez

Troceamos el pollo en tiras, lo salpimentamos y lo doramos en una sarten grande con un chorrito de aceite. Yo, además, le echo un chorrito de vino tinto cuando está dorado y dejo que se evapore a fuego vivo. Reservamos.

Pelamos y cortamos las verduras en juliana.

En la misma sarten donde hemos hecho el pollo volvemos a echar un poco de aceite y ponemos a fuego medio las cebollas y los pimientos, y salpimentamos.

Cuando estén bien blanditos se añade el calabacin y un buen chorrito de salsa de soja (unos 50ml). Dejamos pochar unos 15 minutos más o hasta que se ablanden.

Añadimos el pollo que teníamos reservado y mezclamos un par de minutos.

Hacemos la salsa: en un cazo calentamos la salsa de soja y el vinagre. Dejamos que caramelice durante unos 2-3 minutos a fuego alto. La reservamos.

Cocemos los fideos chinos tal como indica el envase, y los añadimos con la verdura y el pollo. Añadimos también la mitad de la salsa.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

El resto de la salsa sobrante lo echamos en un bol o salsera y lo ponemos en la mesa para que cada uno se sirva al gusto.

Arroz Montañés de Pollo

Esta es una de las recetas que más cocino últimamente ya que es plato único y bastante completito (arroz, verduras y carne de pollo).

La receta original lleva carne de cerdo: costilla, tocino, salchichas,... pero en mi versión el protagonista es el pollo, así la hacemos más permisible al consumo diario ;D. 

Qué paséis un feliz fin de semana.

Para 6 personas:

10-12 puñados de arroz de grano corto

250g de salchichas de pollo

400g de pollo (yo he usado contramuslos deshuesados)

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo pequeño

1 calabacín

1 berenjena pequeña

1 taza de tomate frito casero

1 copita de vino tinto especiado
unas hebras de azafrán

pimienta

orégano

tomillo

laurel

Troceamos la verdura en cuadraditos. 

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y los pimientos a fuego medio.

Cuando comiencen a ablandarse agregamos la berenjena y el calabacín. Pochamos bien y agregamos las setas y champiñones.

Dejamos sofreír unos minutos hasta que todo esté bien pochadito.

Agregamos la carne troceada, el azafrán y las especias y subimos el fuego. Movemos para que no se nos pegue ni quemen las verduras.

Cuando veamos que la carne está hecha (sin llegar a dorarse) vertemos el vino y lo dejamos evaporar. 

Agregamos el tomate y removemos un par de minutos para que se integren bien todos los ingredientes.

En una olla aparte cocemos el arroz 5 minutos menos de lo que nos indique el envase (que se quede ligeramente durito). Lo escurrimos y enjuagamos bien con agua fría para que se quede suelto.

Agregamos el arroz a la sartén y removemos bien todos los ingredientes durante unos 5 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

¡Espero que os guste!