Pollo con Champiñones y Pasas

Ésta es una receta fácil, rápida y deliciosa para un día cualquiera...

1 pechuga de pollo/pavo

2 zanahorias

4 champiñones

1 cebolla

un puñado de pasas

anacardos (opcional)

vino blanco

pimienta

orégano

Troceamos la cebolla y las zanahorias y las disponemos en una sartén con un poco de aceite. Pochamos hasta que estén tiernas.

Añadimos los champiñones laminados y bien lavados, aliñamos con el orégano y la pimienta y tapamos la sartén. 

A los 2 minutos vertemos un chorrito de vino blanco. Volvemos a tapar y esperamos unos minutos hasta que se evapore el vino.

Añadimos el pollo y las pasas. Damos unas vueltas hasta que el pollo esté hecho.

A la hora de servir podemos añadirle unos anacardos que el darán un toque muy bueno

Pollo a la Naranja

No creo que pueda considerarse una mentira... simplemente oculté la palabra "naranja" entre los ingredientes de este pollo a la naranja... bueno, puede que lo fuera pero piadosa...y lo importante es que cumplió su objetivo... jejeje...

Por lo que escuchar "¡Qué bueno está el pollo, nena!" de alguien a quien le gusta la cocina muy tradicional y que entre sus leyes culinarias está el no mezclar frutas en platos salados, fue todo un logro. Esta receta la vi hace unos días en el blog de Mar Mis recetas dulces y saladas y me encantó, aunque no estaba segura de hacerla porque cocinar algo que probablemente tenga que comer sola como que no mola...

Si es que a veces nos empecinamos en no probar las cosas que pensamos que no nos van a gustar porque lleva esto o lleva lo otro. Y esto es un ejemplo de que no podemos cerrarnos tantas puertas y dejar pasar la oportunidad de disfrutar cosas que finalmente nos damos cuenta que nos gustan. Lo único que tenemos que hacer es probar. Y si os digo que este pollo está delicioso me quedo corta...

Por esto ayer me acordé de mi madre. Cuántas veces se pudo repetir esta escena de pequeña cuando dándole vueltas al tenedor le preguntaba "¿Y qué lleva esto?" y su respuesta tajante era "Come y calla niña".

Qué tengáis muy buena semana...


Receta para 2 personas:

2 pechugas de pollo (650 g aprox)

300 ml zumo de naranja

100 ml salsa de soja

2 cucharadas de azúcar

aceite de oliva (un chorrito)

sal y pimienta

harina para rebozados

Troceamos el pollo y salpimentamos. Lo pasamos por la harina (echamos un poco de harina en una bolsa de congelación, metemos el pollo y agitamos. Sale perfecto sin ensuciar cocina!).

En una sartén grande ponemos a calentar el aceite y cuando esté caliente ponemos el pollo y lo doramos ligeramente por fuera. Lo retiramos y ponemos en un plato.

El aceite que ha quedado en la sartén lo pasamos por un colador (para quitarle los pegotitos de harina) y lo volvemos a echar en la sartén. Le añadimos el azúcar y lo caramelizamos un poco.

Agregamos de nuevo el pollo junto al zumo de naranja y la salsa de soja. Mezclamos todo.

Tapamos la sartén y dejamos que cueza todo junto a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.

El pollo salió tierno, tierno. Una delicia!!!

Queda de lujo acompañarlo con un arroz salteado.

Sí, cariño. Era pollo a la naranja. 

Do U still love me? ^_^

Macarrones Gratinados con Chorizo (Karlos Arguiñano)

Y llegó el lunes ....es inevitable que no nos guste por muy optimistas que seamos y muchas ganas de coger la semana que tengamos...

Aunque sepamos que va a resultar un buen lunes es que...¡¡acaba de pasar el fin de semana!! Y abres facebook y ves que la peña ha puesto muchos cartelitos para motivarse tipo...

"Si puedes con el lunes, puedes con cualquier cosa", 

Un perro haciendo meditación con su mantra "Mañana no es lunes, mañana no es lunes,...", 

"Si no fuera por los lunes, no nos gustarían tanto los viernes", 

"A los lunes, buena cara", o el que acabo de leer 

"Cuento corto: érase una vez un p*** lunes de m******.Fin." (el que lo escribió no estaba muy contento que digamos...). 

Y mi favorito indiscutible:

Para 4 personas:

400g de macarrones

200g de chorizo fresco

100g de queso rallado

1 lata grande de tomate triturado (800g)

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo (yo nos los puse)

hojas de albahaca fresca

orégano

Picamos los ajos, la cebolla, el puerro y el pimiento rojo y los ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. 

Cuando cojan un poco de color, agregamos el tomate, la hoja de laurel, el azúcar y una pizca de sal. Lo cocinamos durante 20-25 minutos. Retiramos la hoja de laurel.

Cocemos los macarrones como indique el envase (8-10 minutos). Los agregamos a la sartén con las verduras y movemos al fuego unos minutos.

Cortamos el chorizo en medias lunas. Lo salteamos en una sartén pequeña con una cucharadita de aceite. Los agregamos a los macarrones.

Pasamos todo a una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con queso rallado, albahaca picada y un poco de orégano. Gratinamos en el horno hasta que se comience a dorar el queso. 

Consejo de Arguiñano:

Cuando te pongas a hacer tomate, haz el doble de lo que tenías pensado. Utiliza el necesario y congela el resto para otra ocasión.

La receta la  vi en la tv, en el programa de Karlos Arguiñano y conseguí el enlace de la receta en la página de Hogar Útil. 

Que la disfrutéis...

Arroz con Pollo Teriyaki

Esta magnífica receta la vi en el blog Oh Sweet Basil aunque no tiene nada que ver la elaboración que yo he hecho con la receta original... ;P pero salió buenísimo...

Cada maestrillo tiene su librillo.... ^_^

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

3 zanahorias

1 brócoli

70g guisantes cocidos

100g de jamón de pavo en tacos

500g de pollo troceado

200g de arroz 

Salsa Teriyaki:

3/4 vaso de salsa de soja

1 vaso de agua

1/3 vaso de azúcar moreno

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de harina de maíz

4 cucharadas de agua

Elaboración:

Primero preparamos la salsa teriyaki...

Diluimos en un vaso las 4 cucharadas de agua y la harina de maíz removiendo bien con una cucharita.

En un cazo echamos todos los ingredientes de la salsa (incluida la harina que acabamos de diluir).

Lo ponemos a fuego fuerte y vamos moviendo con una cuchara (con unas varillas de mano mejor) hasta que la salsa comience a hervir y espesar bastante. Retiramos del fuego. 

Reservamos la salsa.

Troceamos pequeñito el pollo y lo salteamos a fuego fuerte en una sartén. Lo sacamos y disponemos en una fuente. Le vertemos la salsa teriyaki y lo dejamos macerar mientras hacemos el resto de la receta...

En la sartén donde hemos salteado el pollo ahora salteamos el jamón de pavo en tacos hasta que se dore. Lo reservamos.

En una sartén grande con un poco de aceite ponemos a pochar las verduras. Primero, la cebolla (cortada en juliana) y las zanahorias (cortadas en cubos). A los pocos minutos añadimos el brócoli troceado en ramitas. Dejamos que la verdura se haga a fuego medio. Cuando esté bien pochada añadimos los guisantes cocidos (Yo los uso de lata ya cocidos. Si usamos los congelados los ponemos a cocer con el arroz y los añadimos a la vez que éste) y retiramos la sartén del fuego. 

Cocemos el arroz según las instrucciones del envase. Lo añadimos a la sartén con las verduras y lo mezclamos todo bien uno minutos a fuego medio.

Agregamos el pollo macerado y reservamos en una salsera el sobrante de salsa (si queremos podemos echar toda la salsa en la sartén pero yo prefiero que cada uno se sirva a su gusto en su plato). Mezclamos bien a fuego medio un par de minutos.

et Voilà!!

Desde esta entrada voy a aprovechar para darle las gracias a Laura del blog Mi diario de Recetas y Repostería Creativa por estar entre sus 5 mejores "blogs que publican recetas fáciles de hacer en casa". 

¡¡MUCHIIIIISIMAS GRACIAS GUAPA!! ¡Me ha hecho mucha ilusión! Aunque yo intento pasar por aquí discretamente y no suelo participar en cadenas de premios y concursos, me ha encantado que pensaras en mi blog como uno de tus favoritos ^_^ así que, como dicta el protocolo te contesto a las preguntas:

¿Disfrutas en la cocina?

Mucho, en muchas ocasiones uso el cocinar como momento de relax...

¿Eres de plato de cuchara o de tenedor?

Básicamente de tenedor aunque en invierno siempre apetezca alguna sopita calentita... (difícil de tomar con tenedor ;P)

¿Quién te enseñó a cocinar?

Las nociones básicas me las enseñó mi madre (a la que no le gusta mucho la cocina...). El resto lo aprendí, y mi afición surgió, gracias a los cocineros de la tele... También he de decir que mi curiosidad por la repostería comenzó gracias a mi amiga Mari que me enseñó a hacer su bizcocho 1, 2, 3 ^_^ ¡¡Nadie lo hace tan bueno como ella!! 

¿Una receta que aún no has puesto en práctica?

Pues tengo muchas ganas de hacer Risotto y la Tarta Sacher

¿La receta tuya que más éxito ha tenido?

Mis trufas de chocolate y magdalena a las que llamo "Details" (receta aquí).

¡¡De nuevo mil gracias Laura!!

Rollitos de Primavera

Me siento una "asaltablogs"...puede que yo sea incluso peor... ^_^ ...no tengo remedio.... En fin, me fijé en esta receta cuando la publicó Marta en su blog ¿En tu cocina o en la mía? (¡¡me encanta el nombre!!) hace ¿¿¿2 años??? ...¡¡el tiempo va que vuela!!...bueno, la cuestión es que la hicimos entre mi hermana y yo y nos gustó muchísimo cómo quedó el relleno. Así que hace unos días los volví a hacer pero en casa. Lo único que me falló fue que usé pasta Filo en vez de masa para rollitos. No queda igual de bien, pero no está mal...quizá demasiado crujiente...pero eso ya es cuestión de gustos...

Para 10-12 rollitos de primavera:

250g carne de ternera

1/2 col blanca

1 cebolla

3 zanahorias

aceite de oliva

sal y pimienta

10-12 láminas de masa para rollitos
Salsa agridulce o de soja

Freimos la carne en una sartén grande con un chorrito de aceite.

Cuando comience a dorarse añadimos la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos.

Cuando la cebolla comience a pocharse agregamos la zanahoria y la col cortadas también en juliana.

Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego medio durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que la carne se pegue en el fondo.

Cuando todo esté bien pochadito (esto es al gusto del consumidor ;P) se retira del fuego.

Vamos rellenando los rollitos y enrollándolos.

Los pintamos de aceite con una brocha y vamos disponiéndolos en la bandeja de horno.

Horneamos 10-12 minutos a 180-200ºC.

Ternera Guisada - Cocina Fácil

Algo tengo que publicar...y, aunque no me convencían mucho las fotos que le hice a esta receta, he pensado que probablemente me perdonaréis con tal de que no tenga el blog tan abandonado...

La razón de este paroncillo es simple: ¡he vuelto a comenzar a estudiar para la promoción interna! Así, de golpe y sin respirar. Todo apunta a que el examen será en septiembre. Por lo que tengo 4 meses por delante para compaginar trabajo, biblioteca, pilates, yoga, patines, blog, cocina, casa, marido, perro, playa, amigos, familia, ... y no morir en el intento. ¿no os había comentado que soy Superwoman? vaya, ya me he delatado... ^_^

Esta receta la encontré en la revista Cocina Fácil y la tenía guardada desde hace bastante tiempo. Lástima no haberla disfrutado antes. He hecho mis variaciones que os iré explicando y el resultado fue muy bueno. La acompañé de una tortilla de patatas y cebolla.

4 filetes grandes de ternera

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 zanahorias

un puñado de guisantes (congelados)

6-7 champiñones

1 vaso de tomate triturado

1 vasito de vino blanco

1/2 cucharada de harina de maíz (maizena)

Hierbas aromáticas

Sal y pimienta

1 1/2 vaso Caldo de carne (opcional)

Salpimentamos y troceamos los filetes.

En una sartén con un chorrito de aceite los freímos un par de minutos por cada lado y los retiramos. Reservamos.

Cortamos las cebollas y los ajos en juliana. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

En la misma sartén que hemos usado con un poquito más de aceite, sofreimos la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos hasta que estén pochaditos.

Añadimos los guisantes y los champiñones que habremos laminado. Sofreimos unos 5 minutos.

Echamos el tomate triturado (también puede ser rallado, como en la receta original) y las hierbas provenzales y mezclamos bien todo. Vertemos el vino. Removemos y dejamos que se vaya evaporando unos minutitos.

Añadimos un vaso y medio de agua o de caldo de carne (receta original) y dejamos cocer unos 15 minutos.

Y vosotr@s, ¿Con qué acompañaríais esta receta?

Fideos Chinos con Pollo y Verduras

Hoy toca receta salada y, además, es una de mis favoritas...

Ésta que os traigo hoy llevo preparándola en casa desde hace muchos años, cuando la encontré en la página de recetas de Néstlè. Por curiosidad, he consultado la página web y sigue estando esta receta (la foto es la misma) pero han variado levemente la elaboración y han omitido entre los ingredientes la salsa soja (¿se les habrá olvidado?...).

Yo os dejo  la receta "de antaño" que es mi manera de prepararla.

Qué tengáis muy buena semana...

500g de pechuga de pollo

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 calabacín

50ml salsa de soja

150g fideos chinos

125ml salsa de soja

50ml vinagre de jerez

Troceamos el pollo en tiras, lo salpimentamos y lo doramos en una sarten grande con un chorrito de aceite. Yo, además, le echo un chorrito de vino tinto cuando está dorado y dejo que se evapore a fuego vivo. Reservamos.

Pelamos y cortamos las verduras en juliana.

En la misma sarten donde hemos hecho el pollo volvemos a echar un poco de aceite y ponemos a fuego medio las cebollas y los pimientos, y salpimentamos.

Cuando estén bien blanditos se añade el calabacin y un buen chorrito de salsa de soja (unos 50ml). Dejamos pochar unos 15 minutos más o hasta que se ablanden.

Añadimos el pollo que teníamos reservado y mezclamos un par de minutos.

Hacemos la salsa: en un cazo calentamos la salsa de soja y el vinagre. Dejamos que caramelice durante unos 2-3 minutos a fuego alto. La reservamos.

Cocemos los fideos chinos tal como indica el envase, y los añadimos con la verdura y el pollo. Añadimos también la mitad de la salsa.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

El resto de la salsa sobrante lo echamos en un bol o salsera y lo ponemos en la mesa para que cada uno se sirva al gusto.

Pollo a la Horchata (Eva Arguiñano)

Otra recetilla de archivo...

La receta la vi en el programa Hoy Cocinas Tú de Eva Arguiñano. Como soy adicta al pollo en todas sus versiones y vi que a los invitados les sorprendió y les encantó, no me lo pensé dos veces y me decidí a hacerla. Es muy sencilla y en casa gustó mucho.

La he cocinado un par de veces aunque aún no la había incluido en el blog y no quería esperar más para hacerlo. Es una receta muy original y muy buena. Y debo decir, aunque esté feo, que no me gusta la horchata... :P 

http://www.hogarutil.com/cocina/cocineros/eva-arguinano/200910/pollo-horchata-guarnicion-2543.html

4 contramuslos de pollo

750ml de horchata

200g de setas variadas

(yo usé un bote de setas en conserva de Lidl)

50g piñones

pimienta

aceite de oliva

hierbas provenzales

Salpimentamos el pollo y lo disponemos en una fuente para el horno untada con un poco de aceite. Aliñamos con las hierbas provenzales.

Lo asamos a 180ºC durante una hora y media aproximadamente. Durante el tiempo de asado lo vamos regando con horchata cada 10-15 minutos.

Retiramos del horno.

Ponemos a reducir en una sartén el jugo del pollo con la horchata que queda en la fuente de horno y lo ligamos con una cucharada de harina de maíz diluida en medio vaso de agua hasta que espese un poco.

En una sartén aparte ponemos un par de cucharadas de aceite y pochamos las setas. Sazonamos. Añadimos los piñones y dejamos que se tuesten un poco.

Servimos el pollo con la guarnición de las setas y los piñones y la salsa de horchata.

Podemos acompañar también con arroz cocido y pasas.

Espero que os guste ^_^

Pollo al Curry

Fue de mis recetas predilectas cuando me independicé hace ya cerca de 7 años y en casa nos sigue gustando mucho. Es muy fácil y rápida de hacer y además, está muuy buena.

Y sigo estudiando... ^_^

Para 2 personas:

300g de pollo

1 cebolla

3 zanahorias

pimienta y sal

curry en polvo

1/2 vaso de leche o nata para cocinar

Troceamos la cebolla y las zanahorias. Las disponemos en una sartén con un poco de aceite y las dejamos pochar unos 10-15 minutos a fuego medio o hasta que estén blanditas.

Vertemos el vino y cuando esté medio evaporado añadimos el pollo troceado, pimienta, curry y sal.

Cuando el pollo esté hecho, se añade la leche, se apaga el fuego y se mezcla bien.

Guarnición que he usado: arroz blanco (100g) rehogado con ajo troceado (1 diente) y pimienta.  

Espero que os guste

Tortitas Mejicanas con Pollo y Pimientos

Os dejo una receta fácil, rápida, sana y rica que a mí me saca de más de un apuro cuando no sé que cocinar... ^___^

4 Tortitas mejicanas

4 filetes de pollo

1 Cebolla grande

2 Pimientos verdes

1 Pimiento rojo

Salsa Mejicana

Pimienta

Aceite

Cortamos en juliana la cebolla y en tiras los pimientos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén.

Ponemos las verduras, las salpimentamos y salteamos a fuego fuerte hasta casi adquieran la textura que nos gusta (yo las suelo poner blanditas pero no demasiado).

Añadimos el pollo a la sartén y lo cocinamos junto a las verduras hasta que se haga (unos pocos minutos).

En otra sartén calentamos las tortitas.

Rellenamos las tortitas a nuestro gusto, le añadimos salsa mejicana (yo uso una de tomate con verduras picante) y... ¡¡a comer!!

Espero que os guste

Arroz Montañés de Pollo

Esta es una de las recetas que más cocino últimamente ya que es plato único y bastante completito (arroz, verduras y carne de pollo).

La receta original lleva carne de cerdo: costilla, tocino, salchichas,... pero en mi versión el protagonista es el pollo, así la hacemos más permisible al consumo diario ;D. 

Qué paséis un feliz fin de semana.

Para 6 personas:

10-12 puñados de arroz de grano corto

250g de salchichas de pollo

400g de pollo (yo he usado contramuslos deshuesados)

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo pequeño

1 calabacín

1 berenjena pequeña

1 taza de tomate frito casero

1 copita de vino tinto especiado
unas hebras de azafrán

pimienta

orégano

tomillo

laurel

Troceamos la verdura en cuadraditos. 

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y los pimientos a fuego medio.

Cuando comiencen a ablandarse agregamos la berenjena y el calabacín. Pochamos bien y agregamos las setas y champiñones.

Dejamos sofreír unos minutos hasta que todo esté bien pochadito.

Agregamos la carne troceada, el azafrán y las especias y subimos el fuego. Movemos para que no se nos pegue ni quemen las verduras.

Cuando veamos que la carne está hecha (sin llegar a dorarse) vertemos el vino y lo dejamos evaporar. 

Agregamos el tomate y removemos un par de minutos para que se integren bien todos los ingredientes.

En una olla aparte cocemos el arroz 5 minutos menos de lo que nos indique el envase (que se quede ligeramente durito). Lo escurrimos y enjuagamos bien con agua fría para que se quede suelto.

Agregamos el arroz a la sartén y removemos bien todos los ingredientes durante unos 5 minutos.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

¡Espero que os guste!

Cous-cous "Antequera"

El nombre de esta receta se debe a su autor, Rafael alias "Antequera", compañero de trabajo, y amigo, de mi maromo. ¡Qué bien os alimentáis en el trabajo! Cualquiera diría...

Cuando me hablaba de que mezclaba en la misma receta salsa de soja y tomate frito no me lo podía creer "¿¿Eso estará bueno??" Pues no está bueno, ¡¡Está delicioso!! ¡Chapeau por la combinación de sabores!

Gracias por pasarme un platito para que lo probase y por supuesto, por pasarme la receta. En todo este tiempo ha pasado a ser de mis favoritas.

Para 6 personas:

1kg de pollo (yo uso contramuslos deshuesados)

1 calabacín grande

1 berenjena grande

1 trozo de calabaza (opcional)

1/2 cabeza ajo

3 pimientos verdes

1 pimiento rojo

3 cebolla

5 zanahorias

500g Cous-cous

1 tarro Salsa de Soja (200 ml)

500g tomate frito casero

400ml Vino Blanco

Tomillo

Pimienta negra molida

Picamos todo en cuadraditos (el pollo también).

En una sartén u olla grande, sofreimos la zanahoria con los ajos.

Cuando comiencen a pocharse añadimos los pimientos, las cebollas, y la calabaza.

Cuando estén blanditos añadimos la berenjena y un poquito más de aceite si fuese necesario.

Añadimos el calabacín.

Pochamos y añadimos el vino y tomillo.

Comenzamos a preparar el cous-cous en una olla aparte, según indique el envase.

En la olla de las verduras, cuando todas estén bastante tiernas, añadimos el pollo, la soja y pimienta  negra molida.

Cuando el pollo esté hecho, añadimos el tomate frito y removemos unos minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Servimos el pollo con las verduras en salsa con el cous-cous. 

¡Espero que os guste!