viernes, 28 de diciembre de 2012

Cupcakes de Turrón



Esta receta es una de mis favoritas. Además de ser fácil de hacer, la magdalena sale muy esponjosa, con un ligero sabor a turrón y con sus trocitos de almendra.

Y la crema... mmmmm! Ha sido un gran descubrimiento el usar queso mascarpone para hacer las cremas de topping en lugar del típico queso de untar que se suele utilizar. Además de no restar sabor crea una textura muy cremosa. 

Probadlo y ya me contaréis...


Para 20-24 magdalenas:



200g de turrón de jijona (el blando)
2 huevos
100g azúcar blanquillo
200ml leche
50g aceite de girasol
200g harina de repostería
1/2 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonado o gasificante

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol grande batimos los huevos con el azúcar.

Agregamos la leche y el aceite.

Incorporamos el turrón desmigándolo con las manos.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y los incorporamos a la mezcla. Mezclamos bien.

Vertemos hasta cubrir 3/4 de los moldes. 

Horneamos a 180ºC durante 18-20 minutos (según el horno). Pincharemos con un palito o un cuchillo para comprobar que están hechos (cuando sale limpio).


Para el topping de turrón:

200g de queso mascarpone
100g de turrón de Jijona en crema
(en su defecto usamos turrón normal)

Azúcar glas (al gusto)



Mezclamos en un bol la crema de turrón con el queso mascarpone. Si usamos una tableta de turrón normal, primero lo desmigamos con las manos, mezclamos con el queso y luego trituramos con la batidora. (Es importante que no queden grumos ya que pueden atascar la boquilla de la manga pastelera).

Añadimos una cucharada de azúcar glass.

Mezclamos bien con una cuchara o unas varillas. 






martes, 25 de diciembre de 2012

Tronco de Navidad relleno de Mousse de Turrón (Paso a paso)





Como no podía ser de otro modo, el postre para el 25 de diciembre (fun, fun fun) es un tronco de Navidad... Aunque más bien parezca un submarino... 

Este año lo he rellenado de mousse de turrón y cubierto de chocolate con leche. La receta del tronco y el relleno es del blog de Periqueen "La Perika en la Cocina". La cobertura es de mi propia cosecha. Seguí la receta al pie de la letra y salió muy buena.

Espero que os guste y... ¡FELIZ NAVIDAD!


Ingredientes para la plancha de bizcocho genoves:


5 huevos
150 grs de azucar
150 grs de harina


Precalentamos el horno a 180º

Separamos las yemas de las claras.


Montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas le agregamos el azúcar y terminamos de montar.

Batimos las yemas y agregamos las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes.



Agregamos la harina tamizada y mezclamos bien.

Forramos la bandeja del horno con papel para horno y le vertemos la mezcla de modo que cubra bien toda la superficie de la bandeja.




Horneamos unos 20-25 minutos. El bizcocho debe quedar ligeramente dorado.


Una vez lista y mientras está caliente, humedecemos un paño y ponemos la plancha encima. 

Vamos enrollando con cuidado. 






Dejamos enrollada la masa durante mínimo 1 hora. 



Y vamos preparando el almíbar:




100 ml de agua
100 ml de azúcar
Un buen chrorro de licor ( en mi caso, Licor 43)



En un cazo ponemos todos los ingredientes y a fuego fuerte durante 5 min. Lo dejamos enfriar.


Relleno de mousse de turrón:

500grs de nata para montar
50 grs de leche entera

50 grs de azucar

300 grs de turron de jijona

1 sobre de gelatina neutra.


Calentamos la leche en el microondas. Vertemos el sobre de gelatina, removemos bien y reservamos.

Montamos la nata y cuando este casi montada añadimos el azúcar.

Añadimos la leche con la gelatina y mezclamos.

Desmenuzamos el turrón y lo añadimos. Mezclamos bien. 

Tapamos con papel film y lo metemos en el nevera durante mínimo 1 hora.

Desenrollamos la plancha de bizcocho y rellenamos con la mousse. Dejamos por un lado un trozo sin rellenar para que a la hora de enrollar no nos rebose. 



Empezamos a enrollar y con el mismo papel del horno, lo tapamos y lo metemos en la nevera para que cuaje bien todo.


Cobertura de chocolate con leche:

100ml de nata para montar o leche
300-400g de chocolate con leche

Calentamos la nata/leche junto con el chocolate en el microondas hasta que éste se funda. Mezclamos bien y dejamos que se enfríe un poco.

Volvemos a desenrolla la plancha de bizcocho.

Cortamos un trozo en diagonal para lo que sería la rama. 


Usamos un poco de chocolate para pegarla al tronco. 



Recortamos un poquitín con el cuchillo el otro extremo para que nos quede más bonito el corte.




Cubrimos todo el tronco con el chocolate, lo dejamos enfriar un poco. 


Con un tenedor vamos trazando rayitas.


En mi caso lo terminé de decorar con estrellitas, bolitas doradas y plateadas y con unas flores que hice derritiendo un poco de chocolate negro en el microondas, rellené unos moldes para bombones con forma de flores (cortesía de mi amigo invisible de este año) y lo dejé enfriar unos 10 minutos en el congelador. 

* FELICES FIESTAS *

viernes, 21 de diciembre de 2012

Bolitas de Coco

Mi primera entrada son estas deliciosas bolitas de coco que tanto le chiflan a mi madre. Por supuesto, esta receta de estreno se la dedico a ella.

Como veréis a continuación, son muy sencillas de hacer. Espero que os gusten.



Para 40 bolitas:


200g de leche condensada
150g de coco rallado

Más coco rallado para cubrir


En un bol echamos la leche condensada y el coco rallado.

Mezclamos bien con una cuchara.

Dejamos reposar en la nevera durante una hora. 

Sacamos de la nevera y vamos haciendo bolitas y pasándolas por coco rallado.

Así de fácil.



jueves, 20 de diciembre de 2012

Bienvenid@ a mi blog



Desde este momento comienza mi nuevo espacio en la blogosfera donde podré compartir un trocito de "mi vida de detalles". Al fin y al cabo, nuestra vida está formada por eso mismo: pequeños detalles.

Os mostraré dos de mis grandes pasiones: la repostería y la fotografía. También incluiré algún que otro caprichito salado y, entre receta y receta, os iré contando historias curiosas, fragmentos de libros que me hayan gustado, algo de moda y más cosas que espero que os gusten.

Nos vemos por aquí...