Muffins de Chocolate II rellenos de Dulce de Leche

Es la tercera receta de magdalena de chocolate que publico. Si es que me pierden...

No sabría deciros cúal de las 3 es mi favorita ya que cada una tiene su puntito. Ésta por ejemplo, al llevar en la masa el chocolate troceado, queda más compacta al paladar y con un intenso sabor que hace las delicias de los más chocolateros de la casa. La combinación con el dulce de leche y la cereza le vienen perfectos además de darles una bonita nota de color.

Aprendí a hacer esta receta en un curso de Bollería y Pastelería que hice con unas amigas hace algo más de un año, donde aprendimos a hacer y decorar muffins de chocolate (algunos los rellenamos de dulce de leche y otros con mermelada de arándanos), muffins de vainilla, masa real, budín inglés,... además de algunas técnicas de decoración. Nos encantó el curso así que iré rescatando y practicando estas recetas para enseñaróslas, veréis que buenas. 

Para el relleno y decoración, el dulce de leche que he usado es el que compramos Mari Carmen (del blog Cupcakes:magdalenas historiadas) y yo en el Cake&Icecream Málaga al que asistimos (y nos conocimos personalmente) el pasado mes de abril. ¡Por fin lo he usado! (si es que los cuchareteos que le he dado de vez en cuando no cuentan... ^__^)

Para 18-20 muffins:

100g de chocolate con leche

200g de chocolate negro

1 cucharadita rasa de bicarbonato

1 cucharada rasa de levadura en polvo

30g de cacao puro en polvo

250g de harina de repostería

200g de azúcar

2 huevos

100g de aceite de girasol

300ml de leche

Dulce de leche (al gusto)

Cerezas o Fresas

Precalentamos el horno a 180ºC.

Rallamos la mitad del chocolate y la otra mitad la hacemos trocitos muy pequeñitos. 

Tamizamos juntos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura y bicarbonato (si no tenemos tamizador podemos usar un colador grandecito). Los disponemos en un bol y les añadimos el chocolate que hemos rallado y troceado. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar.

Incorporamos la leche y el aceite.

A la mezcla de los ingredientes secos le vamos incorporando y mezclando los líquidos lentamente hasta que se integren todos los ingredientes. La masa se nos quedará grumosa por los trozos de chocolate.

Vertemos dentro de los moldes hasta cubrir 3/4 partes. En mi caso, como yo uso un molde de silicona con 12 huecos y pongo papeles de magdalenas en cada hueco, cubro de masa hasta el ras de la papel. 

Horneamos durante 20-22 minutos (pincharemos para comprobar que están hechos).

Dejaremos reposar hasta que se enfríen completamente. 

Una vez enfriados, los descorazonamos (uso un descorazonador de manzana) y rellenamos con el dulce de leche. Decoramos con más dulce de leche y cerezas o fresas.

Nota:

Si hacemos los muffins con nata agria (en vez de leche) lograremos una consistencia más agradable en boca y quedaran más suaves...

Otras recetas de magdalenas de chocolate que ya he publicado:

Magdalenas de chocolate Nestlè
Muffins de Chocolate I  (receta de Alma Obregón)
Minicupcakes de Chocolate

Espero que os gusten