Tarta de Fresa y Chocolate

Hace justo un año que hice por primera vez esta receta y recuerdo que nos encantó así que he aprovechado que aún estamos en temporada de fresas para volver a hacerla. 

Espero que os guste. 

Ingredientes del bizcocho (molde de 20 cm):

3 claras de huevo

60g de azúcar

75g de chocolate para postres

30 ml de nata 
70g de harina

Precalentamos el horno a 170ºC.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Derretimos en el microondas el chocolate troceado con la nata. Dejamos enfriar un poco.

Agregamos la harina tamizada a la crema de chocolate y por último el merengue (las claras montadas con el azúcar).

Vertemos en el molde de 20 cm y horneamos 15 minutos a 170ºC. 

Mientras se enfría vamos haciendo la mousse de fresa.

Ingredientes para la mousse de fresas:

450g de fresas

5 cucharadas de azúcar

300 ml de nata para montar

3 hojas de gelatina

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua. 

Troceamos las fresas. Las colocamos en un cazo con el azúcar y lo ponemos a fuego medio. Dejamos cocer unos 15-20 minutos. Veremos que se va convirtiendo en mermelada de fresa. Trituramos con una batidora los trozos de fresas que queden enteros.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien hasta que se disuelvan por completo en la mermelada.

Montamos la nata y la vamos agregando a la mermelada. Mezclamos bien.

Vertemos la mousse en el molde donde tenemos el bizcocho. 

Dejamos enfriar en la nevera unas 2-3 horas pero estará más bueno si lo dejamos de un día para otro.