Pastel de Chocolate Blanco

Al grito de "¡¡No más tartas de turrón ni magdalenas con lacasitos de turrón!!" (¿ein?) de mi amigo Lolo, no tuve más remedio que volver a hacer esta tarta de chocolate blanco para el pasado sábado por la noche.

Aunque me hice de rogar un poco (jeje...) he de decir que me encanta hacer este pastel. Es de mis favoritos, por el sabor del chocolate blanco en bizcocho y crema, por la combinación de sabores chocolate blanco y negro y porque, además, su elaboración es muy sencilla.

También he de decir que tiene muuuy buenas críticas de mi querida amiga Mari para la que, junto con la tarta mousse de leche merengada, es de lo mejorcito que ha probado de mi repostería. Aviso que, siempre tan sincera para bien o para mal, su palabra va a misa... ^_^ 

Y, como dice Peñafiel gesticulando mucho con las manos,  ahí lo dejo caer...

Para el bizcocho (molde 20 cm):

2 huevos

4 cucharadas de azúcar blanco

50 g de chocolate blanco

5 y 1/2 cucharadas de harina

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas (a ser posible y por la salud de nuestros bíceps) durante un par de minutos hasta que la crema se vuelva blanquecina y duplique su volumen.

Rallamos el chocolate blanco (también podemos fundirlo) y lo añadimos.

Tamizamos la harina y la incorporamos bien a la mezcla.

Vertemos dentro del molde. En esta ocasión yo usé uno redondo desmontable de 20 cm de diámetro.

Horneamos a 180ºC durante 25 minutos. Se dorará ligeramente así no lo dejéis horneando más tiempo especialmente si al pincharlo sale el palito limpio.

Mientras se enfría, vamos preparando la crema...


Para la crema de chocolate blanco:

350g de chocolate blanco

300 ml de nata para montar

250g de queso mascarpone

3 hojas de gelatina

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua hasta cubrirlas.

Calentamos la nata con el chocolate blanco troceado en el microondas. Mezclamos bien hasta que se forme una crema homogénea. 

En un bol ponemos el queso y vamos incorporando poco a poco, y mezclando bien, la crema de chocolate blanco.

En un vaso al microondas calentamos 3 cucharadas de agua. Sacamos del microondas y derretimos en este agua las hojas de gelatina ya hidratadas. Mezclamos bien para que no se queden grumos y las incorporamos a la mezcla de chocolate blanco (yo uso un colador para asegurarme que no cae ningún grumo de gelatina).

Mezclamos bien la crema para que se integren bien todos los ingredientes.

Vertemos dentro del molde sobre el bizcocho (que ya estará templado).

Dejamos reposar en nevera de un día para otro.


Para decorar:

chocolate negro

He derretido chocolate negro y lo vertido haciendo un rayado sobre la tarta ayudándome de una cuchara. 

En otras ocasiones he decorado con chocolate negro en trozos, en virutas o rallado.

Aunque con las rayitas de choco queda muy mono, como más me gusta es con trocitos de chocolate negro. Ahí lo dejo caer...

Recomendación:

Usad vuestra marca favorita de chocolate blanco ya que de ello va a depender mucho que salga más o menos buena. El sabor del chocolate blanco es muy especial y algunas marcas lo hacen tan dulzones que te acaba sabiendo a leche condensada (aunque eso para algunos eso no suponga un trauma...).

Ana, tu solicitud de "huesitos" para el próximo finde está en proceso... ^_^