jueves, 4 de septiembre de 2014

Pasta "Sola en casa"




Este fue uno de mis primeros platos improvisados de aquella época en la que me quedaba sola en casa (a lo Macaulay Culkin)... Registraba alacena y nevera, sacaba lo que iba encontrando y finalmente lo combinaba y convertía en un delicioso plato de pasta... 10 años después ésta sigue siendo una de mis recetas predilectas... ^_^


100g de pasta
1 cebolla
2 zanahorias
70g de pasas de corinto
1 latas de atún
100g queso fresco
1 copita de vino
pimienta
orégano


Troceamos fino la cebolla y las zanahorias.

Las ponemos a pochar a fuego medio en una sartén con un poco de aceite durante 10 minutos o hasta que estén muy blanditas.

Añadimos el vino (yo utilizo uno aromatizado con hierbas) y subimos el fuego.

Cuando el vino esté en gran parte evaporado añadimos el atún (le escurrimos previamente el aceite) y las pasas. Volvemos a poner el fuego medio y mezclamos durante 5 minutos.

Mientras, vamos cociendo la pasta según envase. Escurrimos, y la añadimos a la sartén.

Mezclamos bien y añadimos también el queso blanco. Damos un par de vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y que el queso blanco se derrita un poco.

Servimos.

lunes, 1 de septiembre de 2014

Cookies de Chocolate y Nueces



¿Quién era esa que dijo que no le gustaba hacer galletas? Yo no la conozco... y si algún día la conocí, no era cierto... jejeje... 

Pues sí. Hubo una época en la que me veía inútil a la hora de hacer galletas, no le cogía el truquillo a la receta que tenía en mano. Por suerte, eso cambió desde que encontré la primera receta con la que me salieron increiblemente deliciosas y, de un tiempo, me he convertido en el monstruo-hace-galletas. Receta que veo en la web, galletas que pongo a hornear... ^_^ 

Me resultan tan fácil, rápidas y agradecidas de hacer... Nada más ver la receta ya sé cómo me van a quedar, las adaptaciones que les quiero hacer (por lo general, sustituir mantequilla por aceite y compensar con harina) y siempre me salen buenas... por lo que desaparecen en un parpadeo!!

Esta receta la pineé (es como ahora anoto las recetas que quiero hacer) del blog Cocina Matutera.


Para 20 galletas aprox:



100 g de aceite
1 huevo M
50 g de azúcar moreno
50 g de azúcar
200 g de harina de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato
50 g de nueces (partidas en trozos gruesos)
50 g de perlitas de chocolate



Precalentamos el horno a 180ºc.

Batimos el huevo con el aceite y el azúcar.

Añadimos la harina, el bicarbonato, las nueces picadas y el chocolate. Movemos inicialmente con una cuchara metálica y, para ayudarnos a integrar bien todos los ingredientes, amasamos con las manos un par de minutos.

Hacemos una bola con toda la masa y la envolvemos con papel transparente. Metemos en la nevera unos 30 minutos.

Sacamos de la nevera, hacemos bolitas y las vamos disponiendo sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos 15 minutos a 180ºC.


lunes, 25 de agosto de 2014

Espaguetis con Espinacas y Pavo





Paso 1. Pavarotti a todo volumen (Imprescindible)

Ó Sole Mío by Pavarotti & Bryan Adams



Paso 2. Disponemos los ingredientes sobre la encimera

200 grs. espaguetis
100 grs. espinacas congeladas
1 diente de ajo
1/2 copa de vino blanco

200 grs. pavo cortado en tiras gruesas

200 ml leche o nata para cocinar

60 grs. parmesano rallado (o grana padano) + 40 grs. para acompañar
albahaca fresca picada
Sal y pimienta


Paso 3. ¡A cocinar!

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo troceado.

Cuando comiencen a dorarse un poco, incorporamos las espinacas congeladas y las dejamos hacerse unos 10 minutos a fuego medio. 

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.

En otra sartén saltearmos el pavo hasta que esté dorado. 

Ponemos a calentar en un cazo la leche / nata y cuando comience a hervir incorporamos el queso rallado y removemos hasta que se derrita. Salpimentamos.

Cocemos la pasta según el envase.

Servimos en los platos la pasta cocida, con las espinacas, el pavo y la salsa de queso.

Espolvoreamos con albahaca picada y queso parmesano rallado.



PD. Aquí os dejo una ayuda para entonar a Pavarotti...

Ò SOLE MIO

Che bella cosa e' na jurnata'e'sole  (¡Qué bella cosa es un dia de sol!)
n'aria serena doppo na tempesta (Un aire sereno después de la tempestad)
pe'll'aria fresca pare gia' na festa (porque el aire fresco parece ya una fiesta)
che bella cosa na jurnata'e sole (¡Qué bella cosa es un día soleado!)
Ma n'atu sole (Pero otro sol)
cchiu' bello, oi ne' (más bello no hay)
'o sole mio sta nfronte a te! (El sol mio, ¡está frente a ti!)
'o sole, o sole mio (El sol, el Sol mío)
sta nfronte a te... (está frente a ti)
sta nfronte a te  (está frente a ti)
Luceno 'e llastre d'a fenesta toia (Brillan los cristales de tu ventana)
'na lavannara canta e se ne vanta (una lavandera canta y presume)
e pe' tramente torce, spanne e canta (mientras tuerce, estira y canta)
luceno'e llastre d'a fenesta toia (brillan los cristales de la ventana tuya)
Ma n'atu sole (Pero otro sol)
cchiu' bello, oi ne' (más bello, no hay)
'o sole mio sta nfronte a te! (oh, sol mío, está frente a ti)
'o sole o sole mio (Oh sol, oh sol mío)
sta nfronte a te... (está frente a ti)
sta nfronte a te (está frente a ti)
Quanno fa notte e 'o sole se ne scenne (Cuando anochece y el sol se pone)
me vene quase 'na malincunia (me viene casi una melancolía)
sott' a fenesta toia restarria (bajo la ventana tuya me quedaría)
quando fa notte e 'o sole se ne scenne (cuando anochece y el sol se pone)
Ma n'atu sole (Pero otro sol)
cchiu' bello, oi ne' (que es aún más bello)
'o sole mio sta nfronte a te! (Mi Sol, ¡está frente a ti!)
'o sole o sole mio (El Sol, el Sol mío...)
sta nfronte a te (está frente a ti)
sta nfronte a te (está frente a ti)




viernes, 22 de agosto de 2014

Galletas de Nutella


Adoro el verano... 

Desde pequeñita ha sido mi estación del año favorita. No había que ir al cole, me iba a veranear con mi familia a un pueblo costero, estaba con mis "amigos de verano", disfrutaba de la playa, del calor, de la libertad, de la despreocupación,... Quizá por eso, años después, me he venido a vivir a este maravilloso lugar. Siempre lo tuve claro. Y sí, el verano sigue siendo mi estación predilecta (aunque tenga que ir a trabajar cada mañana... ;P). 

Mientras las galletas estaban en el horno y el dulce olorcito del chocolate me reconfortaba, me quedé asomada a la terraza observando el atardecer, sintiendo la brisa fresca del mar. Una sensación de bienestar me invadió y la mente me susurró "Estoy donde quiero estar".


Para 40-50 galletas:


240 ml de aceite de girasol
1 taza de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 tazas de harina
1 cucharada cacao puro en polvo 
1/2 cucharada de levadura
150 g de Nutella

Batimos el aceite con el azúcar durante un par de minutos para que se integren bien.

Añadimos la nutella y mezclamos bien.

Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y batimos.

Añadimos el cacao en polvo, la levadura y la harina tamizados y mezclamos hasta crear una masa homogénea Lo ideal es hacerlo con una cuchara de metal o con las manos.

Ponemos a precalentar el horno a 180-190ºC. Mientras, vamos cogiendo trocitos, los amasamos con las manos y, o hacemos bolitas o los extendemos sobre la encimera y usamos moldes para galletas (con la forma que más nos guste). 

Las disponemos sobre la bandeja de horno y horneamos 12-13 minutos a 180-190ºC. 



Las sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cuando saquemos las galletas del horno veremos que están blanditas. No os preocupéis, deben quedar así. En cuanto se enfríen quedarán crujientes.



Disfrutadlas




jueves, 14 de agosto de 2014

Bizcocho de Cerezas (Elegance Hunter)


Lo reconozco, Jessica V. me tiene enganchada a su blog Elegance Hunter.

No recuerdo exactamente como fue... Creo que estaba indagando en blogs de moda y, entre las ocho mil pestañas de webs que tenía abiertas, surgió Jessica con algún modelito muy mono contando su cita anterior con "Kevin Bacon" (no el actor, sino un chico que se parece a él y al que ya le he tomado un poco de tirria...), mientras preparaba su aventura Erasmus a París y dando algún consejillo sarcástico....

Tras un montón de meses, sus posts se han convertido en los capítulos de un libro o la suscripción a mi revista favorita de la que, en cada nueva tirada, espero con ganas qué nueva historia, consejo, anécdota, modelito e incluso receta de cocina me va a sorprender y sacar una sonrisa, un "jo, qué pena", un "será cabrón el tío", un "qué mona va"...o saber que frase barbarie redirigida de mi cerebro a mi boca... Así que echadle un vistacillo que seguro que os va a encandilar...

Esta receta de bizcocho lo publicó hace poco y, aunque le haya hecho alguna leve modificación, os la he copiado tal como la redactó Jessica en su blog. Sale muuuy bueno y esponjoso. Ya lo he hecho 2 veces en casa y ya me están pidiendo la tercera... ^_^ Podeis ver la receta en su blog aquí. 


Ingredientes para el bizcocho con trocitos de cereza (también vale para magdalenas: 12 aprox.):


185gr. de azúcar blanco
185gr. de harina 
Una cucharada sopera de extracto de vainilla
Una cucharada sopera de levadura
3 huevos medianos 
2 cucharadas soperas de aceite 
3 cucharadas soperas de leche
15-20 Cerezas en trocitos* (quitad el hueso y el rabito, por el amor de dios)
Ralladura de limón


Pasos a seguir:

  1. Primordial: Hacerte un moño con dos trenzas espiga y ponerte un vestidito con vuelo. (De verdad, sin este paso el bollo no va a salir igual, creedme).
  2. Bate los huevos hasta que espumen.
  3. Mezcla los ingredientes líquidos por un lado y los secos por otro (todo menos las frutas; cerezas y limón van al final).
  4. Júntalo todo y mezcla hasta tener una masa homogénea.
  5. Una vez tengas la masa bien mezclada añade los trocitos de cereza (ojo con toquetearte el vestido con las manos manchadas de cerecitas ¿eh? Que no hay forma de quitar las manchas de cereza de la ropa).
  6. Ahora sí, añade la ralladura de medio limón o algo menos (Que yo no se la echaba nunca y el otro día me di cuenta de que todo el mundo la utiliza para todo, así que probé Y SÍ, es la clave. Eso sí, ojocuidao' con echar demasiado y con rallar la parte blanca. Porque ¿sabéis eso de «más feo que el Fary chupando un limón»? Pues esa cara se te queda si te pasas. Que yo lo entiendo, empiezas ahí a rallar la cáscara como si nada y claro, huele TAN bien que podrías echar la corteza entera, pero no).
  7. Vuelve a mezclarlo todo bien.
  8. Mete la masa en la nevera y déjala enfriar mínimo una hora para que la levadura actúe.
  9. Precalienta el horno a 200º.
  10. Para que no se pegue el futuro bizcocho a la tartera, mientras embadurna el molde con mantequilla y harina (da un poco de asquete pero funciona).
  11. Vierte la masa en la tartera y cuando el horno esté caliente métela (¡la tartera!) y baja la temperatura a 190º.
  12. Hornea durante 20 minutos aproximadamente (quizá un poco más, esto lleva más tiempo que las magdalenas así que paciencia).
  13. Para evitar que se desinfle el bollo, intenta no abrir la puerta del hornoEl bizcocho estará listo cuando se hayan dorado los bordes también.
  14. Si quieres saber si está preparado, pincha con un cuchillo tu futura merienda, si sale limpio, ya la puedes sacar.
  15. Cuando tu bizcocho de cerezas esté listo sácalo del horno, ponlo a enfriar en el alféizar de la ventana, atúsate un poco el pelo y acomódate la falda. Cuando your very own película americana de los años 50 haya terminado ya podrás comerte el bollo.
Bon Appetit!

lunes, 11 de agosto de 2014

Rollitos de Primavera



Me siento una "asaltablogs"...puede que yo sea incluso peor... ^_^ ...no tengo remedio.... En fin, me fijé en esta receta cuando la publicó Marta en su blog ¿En tu cocina o en la mía? (¡¡me encanta el nombre!!) hace ¿¿¿2 años??? ...¡¡el tiempo va que vuela!!...bueno, la cuestión es que la hicimos entre mi hermana y yo y nos gustó muchísimo cómo quedó el relleno. Así que hace unos días los volví a hacer pero en casa. Lo único que me falló fue que usé pasta Filo en vez de masa para rollitos. No queda igual de bien, pero no está mal...quizá demasiado crujiente...pero eso ya es cuestión de gustos...

Para 10-12 rollitos de primavera:

250g carne de ternera
1/2 col blanca
1 cebolla
3 zanahorias
aceite de oliva
sal y pimienta

10-12 láminas de masa para rollitos
Salsa agridulce o de soja


Freimos la carne en una sartén grande con un chorrito de aceite.

Cuando comience a dorarse añadimos la cebolla cortada en juliana. Salpimentamos.

Cuando la cebolla comience a pocharse agregamos la zanahoria y la col cortadas también en juliana.

Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego medio durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que la carne se pegue en el fondo.

Cuando todo esté bien pochadito (esto es al gusto del consumidor ;P) se retira del fuego.

Vamos rellenando los rollitos y enrollándolos.

Los pintamos de aceite con una brocha y vamos disponiéndolos en la bandeja de horno.

Horneamos 10-12 minutos a 180-200ºC.

martes, 29 de julio de 2014

Bundt Cake de Chocolate (Recelandia)



Y ésta es la segunda recetilla que tenía pendiente por hacer del blog Recelandia. Esmeralda la llama The Best Chocolate Cake y con razón!! 

Así quedó con mis modificaciones:


200 g de azúcar
110 g de harina para repostería
2 huevos
3 cucharadas de cacao puro en polvo
1 sobre de levadura (8g)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
125 ml de leche
70 ml de aceite de girasol
60ml de agua hirviendo


Mezclamos los ingredientes secos en un bol: azúcar, harina, cacao, levadura y bicarbonato y reservamos.

Por otra parte, en otro bol batimos los huevos y les añadimos la leche y el aceite. Batimos durante un par de minutos (mejor si es con una varillas eléctricas).

Agregamos los ingredientes secos a la segunda mezcla poco a poco.

Mezclamos bien.

Hervimos el agua y la agregamos mezclando bien hasta que quede una crema homogénea bastante líquida 

Vertemos en el molde y dejamos reposar la crema antes de introducirla en el horno.

Mientras, precalentamos el horno a 175ºC durante 10 minutos.

Horneamos durante 35-40 minutos.



Finalmente bañé el bizcocho con salsa de nutella (nutella + un poco de leche). Alucinante...


sábado, 19 de julio de 2014

Optimismo e Ilusión


Aunque lo venía pensando desde hace tiempo ha sido un pequeño suceso que me sucedió hace unos días y otro que me ha sucedido hoy los que han puesto la guinda a la tarta (nota culinaria que no falte...) y me ha hecho sentarme a escribir un post sobre el tema.

Este hecho que os he comentado ha sido una conversación mantenida con una persona muy querida con la que desde hace poco tiempo comencé una buena amistad. Hablando de la llegada del calor, de lo que apetece por las tardes pasear y salir a tomar una cervecita o un helado, ... esta persona en un momento de la conversación me dijo "Pues a mí me gusta más el invierno" y la conversación prosiguió así:
"¿Y eso?" 
"Porque el día se acaba antes". 
"Perdona, no entiendo..." 
"Sí, que en verano las tardes son muy largas. Se me hacen los días interminables. A partir de las 6 de la tarde ya quiero que se acaben". 

En ese momento mi sangre se heló y mi cara debió de reflejar el pánico que aquel momento sentí. ¿Cómo alguien de 30 años aparentemente feliz puede desear que sus días sean más cortos? 

Y a partir de aquí entramos en la clave del análisis: ¿Por qué perdemos la ilusión y la motivación para levantarnos por las mañanas y mantenernos activos el resto del día? 

Hay una conferencia muy buena, que comenzó a circular por la web y se puso de moda, sobre Coaching Emocional. En ella, Emilio Duró habla precisamente sobre este tema. Es una charla muy entretenida y muy interesante que no deja indiferente a nadie. En ella, Emilio analiza el por qué hoy día la gente está perdiendo la motivación e ilusión en su vida. La mayoría de vosotros ya lo conoceréis pero os lo recuerdo para que volváis a tenerla presente:


El 90% de lo que nos preocupa son cosas que no han pasado y ni siquiera pasaránNuestra mente nos traiciona, nos alimenta de preocupaciones innecesarias.  Ejemplo de ello es el otro suceso del que os he hablado a comienzos del post y os cuento ahora...

Surgió a raíz de una conversación por wasap con otra maravillosa persona y su frase fue algo así:  "Es que miro las redes sociales y me siento una desgraciada. No puedo evitar compararme con otras personas". Las manos a la cabeza...¿¿pero en qué mundo estamos viviendo?? ¿Qué necesidad tenemos para autoalimentarnos de negatividad? ¿Buscamos excusas (yo las llamo toxinas) para impedirnos a nosotros mismos ser felices?

Me sorprendo últimamente descubriendo que cada vez hay más personas que no se sienten felices con su vida. La depresión se ha vuelto la enfermedad de moda. Todo el mundo está deprimido. Hay mucho sentimiento oculto, demasiada negatividad en el ambiente que intoxica e impide que observemos, admiremos y, sobretodo, apreciemos la vida que llevamos. 

Que tengamos nuestros días malos es algo normal, no siempre podemos estar arriba, para subir hay que saber también lo que es estar abajo (bien abajo...). Como dice una canción de Alicia Keys: Life perfect ain´t perfect if you don´t know what the struggle´s for. Falling down ain´t falling down if you don´t cry when you hit the floor.

Es curioso que, cuando le digo a alguien que soy feliz, la ingenuidad y el asombro se apoderan de mi interlocutor y piensa que será que algo me falla o simplemente estoy siendo irracional al percibir mi vida como algo bueno de lo que soy capaz de disfrutar. No es lo normal. "Es que tú no tienes problemas". Los mismos que pueda tener cualquier otra persona. Pero los miro y acepto de forma diferente.

Podría dedicar páginas sobre este tema pero, por hoy, voy a cortar aquí y os voy a dar la idea básica:


No existe un libro de instrucciones para tener la vida perfecta con la que ser feliz. Ser feliz es una actitud.



El 80% del éxito en tu vida es por TU FORMA DE VER LA VIDA



P.D. Este post se lo dedico con especial cariño a N., E., M.A. y P.  >ÁNIMO<

lunes, 7 de julio de 2014

Mousse de Nutella (Recelandia)


¿Qué bloguer@ no conoce a Esmeralda del blog Recelandia? Dudo que alguien haya levantado la mano.... :P

Si de alguien tengo más recetas pendientes de hacer es de ella!! y esta mousse encabezaba la lista...(seguida muy de cerca por su The best chocolate cake...). Además, llevaba un tiempo sintiéndome en deuda con ella tras cocinar y publicar mi Tarta Mousse de Leche Merengada, por lo que no quería dejar pasar más tiempo para preparar una receta suya a pesar de mi paroncillo cocinero...




Para 8 copas:
250g de nutella
400 ml nata para montar
4 claras de huevo 
2 hojas de gelatina
100 ml leche


Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua hasta cubrir durante 5 minutos.

Vamos montando las claras y la nata por separado y las reservamos.

Calentamos la leche en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que se disuelvan completamente.

Agregamos la nutella a la leche. Mezclamos bien.

Añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.

Por último, añadimos las claras montadas. También las vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que queda una crema suave y homogénea.

Repartimos la crema en 6-8 copitas y dejamos reposar en nevera al menos 4 horas.



Feliz semana a tod@s

jueves, 26 de junio de 2014

Ensalada "Havana"



Aaagghhh... Si no es que no quiera...es que mis horas del día no dan para tanto...y pasa un día...y otro...y otro...y una semana...y un mes...y aquí está mi blog tan solito el pobre... Lo peor de todo es que ni siquiera estoy estudiando...¿y qué carajo hago durante toda la tarde?...please, don´t even ask...¿recordáis mi anterior post donde os enumeraba la pechá de cosas que hacía? pues de ahí ya podéis tachar las palabras blog, cocinar, estudiar, ... y añadir siestear, piscina, barbacoas, cursos de Kundalini y jugar a la Wii con mi vecinito...ah, y a partir del día 11 de julio también podréis tachar "trabajar" porque durante dos semanas mis neuronas pondrán el cartel de cerrado por vacaciones ^_^ je! (qué ganitas...)

Y sí, efectivamente, los que no leéis soslayadamente (a los que no, os remito al primer párrafo de este post) os habéis percatado que tampoco estoy cocinando (qué triste...) o al menos no cocinando platos elaborados. Últimamente estoy como los recién independizados y la ley del mínimo esfuerzo en la cocina (a base de filetes a la plancha, salmorejos y tortillas con cualquier cosa que pille...). Por no mencionar las cervecitas y pescaito en chiringos cada vez que puedo (y me lo permiten...)...

Y a lo que voy... los ingredientes para esta ensalada...pues eso, que soy perezosa hasta para innovar y es una copia de la que suelo pedir cuando voy a un pub-cafetería de por donde vivo... Espero que no me pidan los derechos de autor... :P


Canónigos
Tomates secos
Cebolla caramelizada
Manzana a la plancha
Nueces peladas
Queso de cabra
Aceite
Orégano