Salsa al Pesto de Pipas

 

Y después de nuestra salsa pesto de piñones llega.... ¡¡la salsa pesto de pipas!!

200g spaghetti finos

60g hojas de albahaca (no tallos)

50g pipas fritas y saladas

1 diente de ajo pequeño

50ml AOVE

Queso parmesano

✅ Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien con papel de cocina. 

✅ Sacudimos un poco las pipas para quitarles sal ya que la salsa podría salir demasiado salada y es preferible quedarnos cortos en sal ya que posteriormente podremos corregir.

✅ Trituramos la albahaca junto con las pipas, el ajo y parte del aceite hasta que forme una pasta homogénea. Añadimos el resto del aceite. 

✅ Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete. En mi caso, tuve los espaguetis finos 5 minutos para que quedaran al dente. 

✅ Acompañamos la pasta con la salsa pesto de pipas y servimos con queso parmesano rallado. 

¡Espero que os guste!

💗💗💗

Flan de Chocolate

¡Estaba loquita por hacer un flan de chocolate y el resultado ha sido muuuuuy bueno!

💜 200g de chocolate para postres

💜 6 huevos

💜 6 cucharadas de azúcar

💜 500ml de leche semidesnatada

Ponemos a calentar la leche con el chocolate hasta que se derrita. Dejamos enfriar. 

Batimos los huevos con el azúcar. 

Mezclamos el chocolate derretido en la leche. 

Horneamos al baño maría 25 minutos sólo placa de abajo y otros 30 minutos con ambas placas tapando con papel aluminio el molde para que no se nos tueste por arriba. 

Al pinchar con un cuchillo debe salir limpio. Si no, dejamos uons minutos más. 

Espero que os guste.

Spaghetti al Pesto

Me encanta preparar pasta en todas sus variantes, eso sí, con recetas y salsas siempre caseras. Yo no era muy fan de esta salsa, probablemente porque sólo la había probado de las que están envasadas pero, hace pocos años probé una salsa pesto casera y me volví una fan incondicional. Sin embargo, nunca se me había ocurrido prepararla yo misma!! Hasta ahora...

A pesar del error de logística (me quedé sin suficiente albahaca!) y la aventura en el super buscando albahaca por todos lados con el dependiente de la frutería... mi debut ha sido todo un éxito ¡para repetir sin duda!

Con esta receta tan fácil he inaugurado un nuevo perfil de Instagram para poder ir compartiendo mis recetas a través de esta red social. Lo podéis ver aquí: sonia_iscooking.

Ingredientes para 2 personas:

100g spaghetti finos

60g hojas de albahaca (no tallos)

50g piñones

1 diente de ajo pequeño

50ml AOVE

Sal

Pimienta

Queso parmesano

Elaboración:

Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien con papel de cocina. 

Tostamos ligeramente los piñones en una sartén sin aceite. 

Trituramos la albahaca junto con los piñones, el ajo y parte del aceite hasta que forme una pasta homogénea. Añadimos sal, pimienta y el resto del aceite. 

Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete. En mi caso, tuve los espaguetis finos 5 minutos para que quedaran al dente. 

Acompañamos la pasta con la salsa pesto y servimos con queso parmesano rallado. 

¡Espero que os guste!

💗💗💗

Pastel de Manzana Invertido

Esta receta la encontré en el blog My Petite MyCook hace muuuuucho tiempo y hace unos días me decidí a hacerla para usar las manzanas que tenía a punto de pocharse! 

No llega a ser una Tarta Tatin pero no tiene nada que envidiarle ¡¡Deliciosa!!

Para las manzanas caramelizadas:

2 manzanas

3 cucharadas de azúcar

un chorrito de aceite o 30g de mantequilla

Para la masa de bizcocho:

3 huevos

150g de azúcar

80g de nata líquida

130g de harina de trigo

1 cucharadita de levadura

un pizca de sal

1/2 cucharadita de canela en polvo

50g de aceite de girasol

Precalentamos el horno a 170-180ºC.

Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en trozos medianos.

En una sartén a fuego lento ponemos las manzanas con el azúcar y el aceite o mantequilla y caramelizamos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que están blanditas. Las disponemos en el molde que vamos a utilizar.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la harina tamizada con la sal y la levadura. Mezclamos bien. Por último, agregamos el aceite y mezclamos hasta crear una crema homogénea.

Volcamos la masa en el molde sobre las manzanas caramelizadas e introducimos en el horno.

Horneamos 40-45 minutos a 170-180ºC.

NOTA: Si decidís hacer una tarta más grande, por ejemplo en un molde redondo de 22-24 cms de diámetro con el doble de ingredientes, el tiempo de cocción en el horno es de 50-55 minutos. 

Flan de Galletas Marbú Dorada

Podría retomar el blog...¿Y por qué no? - me dije ayer.

Y es que no hay nada como una situación extraordinaria para poner el mundo -y a nosotros mismos- patas arriba y cambiarlo todo. Período de reflexión, de aceptación, de valoración de cosas que no llegamos a pensar que fueran importantes,...

Lo llamemos como queramos llamarlo, esta realidad ha superado a la ficción. Enciendo el televisor esperando a ver a Dustin Hoffman ataviado con un traje aislante salvando a la humanidad de un virus letal o, ya que estamos, sacando a E.T. de la casa de Elliot. 

Y, procurando no perder la cordura, reclutada en casa dedico mi tiempo a las cosas que me gustan y me hace la vida más amena...entre ellas cocinar...

No sé si será por el hambre que manejamos en casa o que el flan realmente estaba rico, ¡¡que nos lo hemos fulminado en un día!!

Por aquí os dejo la receta...que, por supuesto, se la dedico a mi familia, que a través del grupo de Whatsapp "Primos Morales y añadidos", hacen este encierro más fácil y divertido. Love you all. 

5 huevos

7 cucharadas de azúcar blanquilla

500ml leche

15 galletas Marbú Dorada

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos los huevos y añadimos el resto de ingredientes. Trituramos y batimos con la batidora eléctrica hasta que esté todo bien mezclado. 

Ponemos caramelo líquido en el fondo de un molde y vertemos la mezcla anterior. Cubrimos sin sellar el molde por arriba con papel de aluminio (para que no se nos tueste el flan).

Lo disponemos en un recipiente con agua para cocinarlo al baño maría y lo introducimos en el horno a media altura. 

Horneamos con calor abajo durante 25 minutos.

A continuación, horneamos con calor arriba y abajo otros 20-25 minutos. 

Sabemos que está listo cuando al pinchar con un cuchillo, éste sale limpio. 

Dejamos enfriar y lo dejamos en la nevera toda la noche para que termine de enfriar,

Los más golosos no olvidéis servirlo con mucha nata (¡¡Manolo, no te pases!!), fresas, chocolate o más caramelo líquido.

Espero que os guste.

Spaghetti alle vongole

Para Sergio G. Espero que te salgan deliciosos y los disfrutes...

200g de spaghetti

1/2 kg de almejas

1 taza de tomate frito/triturado

chorrito de vino blanco

perejil

pimienta

2 dientes de ajo

pimentón picante

Lavamos las almejas golpeándolas entre sí para que se limpien bien y suelten la arena que puedan tener. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos las almejas hasta que se abran. Agregamos el vino blanco un poco antes. Colamos el caldo. Reservamos las almejas y el caldo aparte.

En la misma sartén salteamos el ajo aplastado hasta que se dore. Agregamos el perejil picado y el pimentón picante. Agregamos el caldo reservado. Reducimos.

Agregamos el tomate. Reducimos la salsa. 

Añadimos las almejas abiertas y los spaghetti previamente cocidos. Salteamos un poco para que se mezclen bien todos los sabores.

Bon appetit

Tiramisú

Esta receta de José Andrés me fascinó en el momento en que la vi prepararla en su programa de televisión hace unos años. Quedé hipnotizada por el juego de texturas de las dos mezclas para finalmente combinarlas y crear la textura perfecta. 

Esta entrada se la dedico a mi cuñaete guapo que le encanta este postre...

Bizcochos saboyardes/de soletilla

½ litro nata para montar

Mascarpone (2 x 250g)

2 tazas café

5 yemas de huevo

20 g azúcar + 100 g azúcar

100 g licor (disaronno)

Sacar el mascarpone de la nevera para que se temple.

Preparar el sabayón: antes de mezclar las yemas echarles el licor y el azúcar. Batir con varillas. Ponerlos al baño maría y vamos montando con las varillas.

Vamos echando el sabayón en el mascarpone y mezclamos (crema 1). Dejamos enfriar en la nevera mientras montamos la nata.

Montar la nata y añadir el azúcar antes de terminar de montar (crema 2).

La textura de ambas cremas (1 y 2) debe ser la más parecido posible.

Las mezclamos con cuidado hasta que quede una crema totalmente homogénea. Reservamos. 

Preparamos café para mojar los bizcochos de soletilla.

Vamos disponiendo los bizcochos (con el azúcar hacia abajo) en un plato hondo y vamos echando el café. Dejamos que se empapen durante unos breves segundos y les damos la vuelta para que absorban por el otro lado. Cuidado con que no tengan exceso de café ya que pueden estropear la crema al montar el tiramisú en el molde. 

Vamos colocando los bizcochos mojados en café en el molde y cubrimos con la mitad de la crema.

Repetimos la operación con el resto de bizcochos y cubrimos con la mitad restante de la crema. 

Espolvoreamos con cacao en polvo.

Dejamos enfriar en la nevera. 

Corazones de Fresa y Chocolate

El año pasado fueron los pastelitos de chocolate blanco y éste han caído de chocolate y fresas... Si por la pinta se ven deliciosos, mejor ni contaros que estaban... ¡¡tremendos!! 

Para 8-10 pastelitos:

 Ingredientes del bizcocho:

3 claras de huevo

60g de azúcar

75g de chocolate para postres

30 ml de nata
70g de harina

Precalentamos el horno a 170ºC.

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.

Derretimos en el microondas el chocolate troceado con la nata. Dejamos enfriar un poco.

Agregamos la harina tamizada a la crema de chocolate y por último el merengue (las claras montadas con el azúcar).

Vertemos en un molde para hacer magdalenas y horneamos 15 minutos a 170ºC. 

Mientras se enfría vamos haciendo la mousse de fresa.

Ingredientes para la mousse de fresas:

230g de fresas

3 cucharadas de azúcar

150 ml de nata para montar

2 hojas de gelatina

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua. 

Troceamos las fresas. Las colocamos en un cazo con el azúcar y lo ponemos a fuego medio. Dejamos cocer unos 15-20 minutos. Veremos que se va convirtiendo en mermelada de fresa. Trituramos con una batidora los trozos de fresas que queden enteros.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos bien hasta que se disuelvan por completo en la mermelada.

Montamos la nata y la vamos agregando a la mermelada. Mezclamos bien.

Vertemos la mousse en los moldes donde tenemos el bizcocho.

Dejamos enfriar en la nevera unas 2-3 horas pero estará más bueno si lo dejamos de un día para otro. 

Espaguetis con Berberechos

Guaaauuuuu...no podía imaginar que había estado ausente taaaaaaaanto tiempo... si es que el tiempo se me pasa volando últimamente. ¡Ni contaros que mi último mes ha pasado en un suspiro! La razón es que he vuelto a prepararme el examen que el año pasado aprobé pero no pasé la segunda prueba de méritos. Un rollo, vamos...pero he vuelto a la carga de nuevo y, tras varios meses de reclusión en casa estudiando, por fin llegó el día del examen... Ahora sólo queda respirar hondo y esperar los resultados... 

Espaguetis

1 diente de ajo

1 lata de berberechos

vino blanco

nata para cocinar

pimienta

orégano

perejil

1 guindilla (opcional)

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo.

Laminamos el diente de ajo y lo rehogamos junto a la guindilla (opcional) en la sartén con un poco de aceite.

Cuando comience a dorarse añadimos los berberechos escurridos. Salpimentamos.

Salteamos un par de minutos y agregamos un chorrito de vino blanco.

Dejamos que el vino se evapore y a continuación añadimos la pasta cocida. Aliñamos con orégano y perejil picado. Salteamos un par de minutos.

Añadimos medio vaso de nata y salteamos un par de minutos más.

Almojábanas (Buñuelos de Queso Fresco)

¡Bueno, bueno! Cuánto hace que no hacia estos buñuelos...y ¡cuánto hace que tengo esta receta y la disfrutamos en casa...! Imaginaos que se la copié al cocinero Manolo Rincón cuando conducía el programa de cocina en Canal Sur por las mañanas y yo estaba en mi año sabático en el que me aficioné a la cocina antes de comenzar a trabajar. ¡¡Y de eso hace ya 10 años!! Como diría mi amiga Nuria "Guuuaaauauuuuuuuuu......".

250g de queso de burgos

3-4 cucharadas de azúcar blanca

2 huevos L

5 cucharadas de harina (150g aprox)

1/2 cucharada de levadura

pimienta blanca molida

azúcar glassé para espolvorear

aceite de girasol para freir

Desmenuzamos el queso con las manos en un bol grande.

Añadimos un huevo, la levadura, y el azúcar blanca y mezclamos bien con una cuchara de palo.

Le ponemos un poco de pimienta blanca molida. 

Vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando hasta que se integre bien.

Añadimos el otro huevo y mezclamos bien toda la masa.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande.

Hacemos pequeñas bolas ayudándonos de un par de cucharas de metal y las vamos friendo en la sartén cuando el aceite esté caliente.

Vamos pasando los buñuelos a un plato y espolvoreando con azúcar glassé.